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レシピID :339419
玄米の炊き方（普通の鍋で今すぐ炊ける！）
前もって水に浸しておく必要はありません。短時間にふっくらと柔らかく白米のように炊きあげることができます。この炊き方は秋田地方に江戸時代から伝えられてきた玄米の炊き方です。非常に簡単な炊き方です
材料 （ ２人分 ）
玄米
お好みの量（１合でお茶碗２杯ぐらいです）
水(１回目)
お米の1.2～1.5倍（お米が古いほど多くする）
水(２回目)
お米の0.8～1.2倍（柔らかくしたいほど多くする）
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玄米は軽く洗って、水を入れます。前もって水に浸しておく必要はありません。今回は見栄えを考えて土鍋を使いましたが、ステンレスやホーローの普通のお鍋で問題なく炊けます。もちろん圧力鍋など必要ありません。
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ふたをして火にかけます。最初から「強火」でかまいません。吹きこぼれてくるようでしたら、火を弱めて下さい。
１５分～２０分程度で水分が減って、香ばしいにおいがしてきます。こげていないか心配でしたら時々ふたを取って見て下さい。
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こげ付くような「ピシッ、パシッ」という音がしてきたら、ふたを開けて、冷水を入れて下さい。水の分量は米の0.8～１.2倍程度。
柔らか炊きの場合は多めに、硬炊きの場合は少なめに入れて下さい。よくかき混ぜてふたをして、さらに煮立てます。
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１０分～１５分で、ころあいを見て弱火にし、
火を止めたあとは、ふたをしたまましばらく蒸らして下さい。
蒸らす時間は５分程度でいいようです。
ふたを取ったらこのように全体によくかき混ぜて下さい。
お米本来の良い香りがしてきます。
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お茶碗に盛りつけます。
さきほどの一合でこんなにたくさん炊けました。
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おためし、ありがとうございます。
この炊き方で、特別なものだった玄米は、ごく当たり前のごはんになるでしょう。これからもよろしく！
お役に立てて良かったです。
これからも、ご活用下さい。
玄米の炊き方、とても参考になりました！
初めて玄米を炊いてみました。
この方法だと、浸水しなくても炊けるんですね♫
ありがとうございましたm(_ _)m
炊きたい時にすぐ炊けるのがうれしいですよね。
これからもご活用下さい。
つくれぽを送らせていただいたのですが、どうもうまく写真が出ないようです。時間をおいて再度送らせていただきますので、うまく写真が出ているものが届いたら、よろしければ掲載お願いしますね！
手軽でおいしかったです♪
ごちそうさまでした～＊
今度この炊き方で、五分づきのお米を炊いてみようかと思うのですが、水はもう少し少なめになるのでしょうか？
５分づきは試したことがないので、分かりませんが、
おそらく、少なめになるはずです。
１回目は、様子を見ながら、水の量を試してみてください。