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ホワイト＆ルビーグレープフルーツのタルト
レシピID :339584
ほろ苦いココアタルトに生クリームとカスタードクリームをたっぷりつめて、爽やかジューシーなグレープフルーツをのせてグレープフルーツのタルトを作りました。ホワイトグレープフルーツとルビーグレープフルーツの彩りも鮮やか☆彡
材料 （ 18cmタルト型1台分 ）
| フロリダ産グレープフルーツ（ホワイト） | 8房 |
| フロリダ産グレープフルーツ（ルビー） | 8房 |
| ■ 【タルト生地】 | |
| バター | 50g |
| 砂糖 | 40g |
| 卵 | 1/2個 |
| 薄力粉 | 90g |
| ココア | 10g |
| ■ 【カスタードクリーム】 | |
| ※レシピID:285138 | 適量 |
| 生クリーム | 100㏄ |
| 砂糖 | 10g |
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1
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【タルト生地＆カスタードクリームを作ります】タルト生地を作ります。ボールにバターを入れて柔らかくし、砂糖を加えて混ぜ、卵を少しづつ加えてよく混ぜる。
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2
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薄力粉とココアをあわせてふるって加え、サックリと混ぜ合わせる。
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3
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生地をひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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カスタードクリムを作ります。（※レシピID:285138）
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5
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冷蔵庫で冷やした生地を麺棒でのばしてタルト型に敷きこみ、ピケします。
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6
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170度に余熱したオーブンで、焼き色がつくまで焼きます。（最初の15分位は重石をしておく。焼けたら冷ましておきます。
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7
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【仕上げます】生クリームに砂糖を加えて泡立てます。ホワイト＆ルビーグレープフルーツは皮と薄皮をむいてキッチンペーパー等で水気をとっておく。
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8
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泡立てた生クリームとカスタードクリームを混ぜ合わせる。
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9
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冷ましておいたタルトに生クリームとカスタードクリームを混ぜたものをつめます。
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10
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クリームの上にホワイト＆ルビーグレープフルーツを交互に並べれば完成です。
コツ・ポイント
仕上げ作業までのタルト生地＆カスタードクリームを前もって作っておけば楽です。カスタードクリームの分量はお好みですが、ホイップクリームと同量位を混ぜ合わせました。タルト生地は1台分で作ってもいいですが、私は2倍量で作ってココアタルトとプレーンタルトにしました。
このレシピの生い立ち
作成日:07/03/06
ホワイトグレープフルーツとルビーグレープフルーツがあったので何かつくりたいなぁ・・・と。
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