牛すじとこんにゃくの煮込みの画像

Description

牛すじ(牛の腱)はゼラチン質の中にコラーゲンを含み、じっくり加熱するととろけるようなやわらかさに。

材料 (2人分)

100g
しょうが
1かけ
適量
しょうゆ
大さじ1
シュガーカットゼロ
小さじ1と1/5
大さじ2

作り方

  1. 1

    牛すじはたっぷりの湯に入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱火でやわらかくなるまで1〜2時間ゆでる。

  2. 2

    圧力鍋を使う場合は、かぶるくらいの水を加えて加圧後10〜15分加熱し、火を止めて圧力が下がるまで自然放置する。

  3. 3

    こんにゃくは一口大に手またはスプーンでちぎり、下ゆでする。しょうがはせん切りにする。

  4. 4

    ゆでた牛すじは一口大に切る。

  5. 5

    鍋に2、3とかぶるくらいの水、しょうゆ、シュガーカットゼロ、酒を入れて火にかける。

  6. 6

    煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら20〜30分、汁けがほぼなくなるまで煮る。

コツ・ポイント

最初によくゆでて臭みを抜き、やわらかくしてから煮込みます。

このレシピの生い立ち

シュガーカットを使用した低カロリー&低糖質のレシピです。
カロリー89kcal、糖質1.4g(1人分)
砂糖使用時より21kcalダウン
詳しい栄養価はシュガーカットレシピ倶楽部で公開中!
http://www.sugarcut.jp/
レシピID : 3396688 公開日 : 16/07/25 更新日 : 16/07/25

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