HB使用＊ラウンド食パン
ｂｅｒｒｙ＋
作り方
-
-
1
-
HBのパンケースをスケールに乗せ、イースト以外を計量しながら入れる。卵と牛乳は合わせて150gで調整する
-
-
-
2
-
イーストを所定の位置に入れ、1次発酵までお任せ。パン生地コースでスタートする
-
-
-
3
-
1次発酵終了後パンケースから取り出し、ガス抜きをして丸めベンチタイム。乾燥しないようにして10～15分休ませる
-
-
-
4
-
軽くガスを抜いた後、縦に長い楕円に伸ばす。上下を折って重ね、90度向きを変えて長方形になるように伸ばす
-
-
-
5
-
縦30cm、横16cm位に伸ばしたら、くるくると手前から丸め、巻き終わりを閉じる。転がして馴染ませる
-
-
-
6
-
巻き終わりを下にして型に入れ、乾燥させないようにして2次発酵。冬場は型の9分目、夏場は型の8分目まで（大体の目安）
-
-
-
7
-
オーブンを190℃で予熱し、蓋をして25分焼く。焼き上がったら型から外し、クーラーで冷ます。出来上がり♪
-
コツ・ポイント
卵はお好みのサイズでいいですが、卵を入れた後牛乳と足して150gになるように調整してください。
成形はなるべくキレイな円柱になるようにすると仕上がりが良いです。
私は室温でそのまま発酵してますが、進みが遅い時にはオーブンの発酵機能を使って。
成形はなるべくキレイな円柱になるようにすると仕上がりが良いです。
私は室温でそのまま発酵してますが、進みが遅い時にはオーブンの発酵機能を使って。
このレシピの生い立ち
クック友、モモキトちゃんからプレゼントして頂いたトヨ型！なんとか上手に焼けるようになりたくて、何度も過発酵させつつ練習して自分好みの配合に。少し甘め、焼き色強めですが、子どもたちはこのまま食べるのも好き。サンドウィッチにするのも合います♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
(
)
ｂｅｒｒｙ＋
