HB使用*ラウンド食パン

HB使用*ラウンド食パン
お気に入りのラウンド食パン。ちょっと甘めのしっかり生地♪
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材料 (約200×110×95のトヨ型)

200g
砂糖
20g
3g
無塩バター
20g
卵(Sサイズ使用)
1個(約40g)
牛乳
110g
ドライイースト
3g

1

HBのパンケースをスケールに乗せ、イースト以外を計量しながら入れる。卵と牛乳は合わせて150gで調整する

2

イーストを所定の位置に入れ、1次発酵までお任せ。パン生地コースでスタートする

3

1次発酵終了後パンケースから取り出し、ガス抜きをして丸めベンチタイム。乾燥しないようにして10~15分休ませる

4

軽くガスを抜いた後、縦に長い楕円に伸ばす。上下を折って重ね、90度向きを変えて長方形になるように伸ばす

5

縦30cm、横16cm位に伸ばしたら、くるくると手前から丸め、巻き終わりを閉じる。転がして馴染ませる

6

巻き終わりを下にして型に入れ、乾燥させないようにして2次発酵。冬場は型の9分目、夏場は型の8分目まで(大体の目安)

7

オーブンを190℃で予熱し、蓋をして25分焼く。焼き上がったら型から外し、クーラーで冷ます。出来上がり♪

コツ・ポイント

卵はお好みのサイズでいいですが、卵を入れた後牛乳と足して150gになるように調整してください。
成形はなるべくキレイな円柱になるようにすると仕上がりが良いです。
私は室温でそのまま発酵してますが、進みが遅い時にはオーブンの発酵機能を使って。

このレシピの生い立ち

クック友、モモキトちゃんからプレゼントして頂いたトヨ型!なんとか上手に焼けるようになりたくて、何度も過発酵させつつ練習して自分好みの配合に。少し甘め、焼き色強めですが、子どもたちはこのまま食べるのも好き。サンドウィッチにするのも合います♪
レシピID : 3397896 公開日 : 15/09/11 更新日 : 15/09/11

このレシピの作者

*6歳息子(小学校1年生)&3歳娘(幼稚園年少)のママです♪夫は単身赴任中、基本的には金曜夜から日曜夜まで帰ってくる週末婚家族です!    *コメント欄を閉められている方から頂いたコメントにはこの日記内でお返事します♪ *コメントの返信は遅くなるかもしれませんが、頂けるのは大歓迎♡どうぞ気軽に足跡を残して下さいね^^    

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/10/17

First tsukurepo mark
写真

ふんわり、美味しい!きれいに焼けました。

ノブかーさん

沢山パンを焼いている方に作って頂けて感激です!素敵れぽ感謝♪