海鮮カタプラーナ鍋
レシピID:339792
材料 （ 5人分 ）
| ニンニク | 一かけ |
| エビ(ブラックタイガー) | |
| 10匹 | |
| ワタリ蟹 | 5匹 |
| アサリ | 20個くらい |
| イカ | 1ハイ |
| タコ | 足1～2本くらい |
| ホールトマト缶 | 2缶 |
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1
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鍋は銅のものがあれば最適ですが、土鍋でも代用できそうです。熱して、オリーブオイルを入れ、みじん切りのニンニク1かけを焦げない程度炒めます。
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2
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ワタリ蟹は半分に割り、エビはひげや足は落とし、頭はつけたまま半分に割ります。(カニ味噌エビ味噌が大事ですから)
そして、土鍋で炒めます。
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3
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皮をむいたイカを輪切りし、タコはぶつ切りにします。アサリは砂抜きしておきます。カニとエビがある程度炒まったら、イカ・タコ・アサリを入れ、さらに炒めます。
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4
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ホールトマト缶を2缶入れ、水やお酒などは一切入れず、塩胡椒なども入れないで、ただ２～３０分中火で煮続けます。
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5
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完成！
コツ・ポイント
ワイン入れた方が？とか、塩はちょっとくらい、とか思いますが、一切いりません。十分水分が出ます。入れたら海鮮の旨みが薄まっちゃいます。
海鮮の臭みが気になる方は、ハーブ入れてもいいかもです。
スープはできるだけ残してください。最後の雑炊をするために！
この雑炊が、またホントに美味しいのです。
海鮮の臭みが気になる方は、ハーブ入れてもいいかもです。
スープはできるだけ残してください。最後の雑炊をするために！
この雑炊が、またホントに美味しいのです。
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/05
西麻布のヴィラ マダレナで食べた、海鮮カタプラーナ鍋が忘れられず、舌を頼りに再現してみました。ほぼ再現できたかな？
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