ハヤシライス 市販のルー 圧力鍋
作り方
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1
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牛肉に塩、コショウをし、全体に小麦粉をまぶしておく。
エリンギは茎は5ミリくらいの輪切りにし、傘の辺りは4等分にする。
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3
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レンジ中、フライパンを強めの中火で熱し1の肉を焼き色がつく程度に炒める。完全に火を通さなくて良い。焼けたら圧力鍋に移す。
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4
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肉を入れた圧力鍋にエリンギ、水①、ローリエ、コンソメ、赤ワインを入れ火にかける。まだ加圧はしません。
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5
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肉を炒めたフライパンで、レンジした玉ねぎを炒める。中火で、薄茶色に色づいたら水②を入れて4の鍋に入れる。
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6
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沸騰してきたら、よく灰汁をとる。
加圧用の蓋をして5分加圧して、自然放置する。
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7
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圧が抜けたら蓋を取って、ルーを割りいれる。よく溶かしたら、火にかけ、とろみがついたら火を止める。バターを加えて完成。
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8
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♦︎♦︎マーガリンでも良いので、バターは省略せず入れた方が良いです。コクがでて美味しいです。♦︎♦︎
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9
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レシピではイオンのプライベートブランド、こちらのルーを使用しました。
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10
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2015/10/16 けんしんまるさんがコンソメ無しのレポを下さいました。無しでも大丈夫なようです☆
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11
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2016/02/10 セブン&アイのルーで。イオンの方は酸味の効いたさわやか系、セブンの方はまろやか系に感じました。
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12
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エリンギの代わりに一口大の人参1本、じゃがいも1個(工程4で追加)、ルーをカレールーにするとビーフカレーになります。
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コツ・ポイント
塩こしょう小麦粉お肉は、トレーでまぜれば良いです。
灰汁を取るときに水が減るので、また、玉ねぎと牛肉の旨味をフライパンから余さず移すために、水②を用いました。
カレーはコンソメ無しでOKでした。
灰汁を取るときに水が減るので、また、玉ねぎと牛肉の旨味をフライパンから余さず移すために、水②を用いました。
カレーはコンソメ無しでOKでした。
このレシピの生い立ち
以外と美味しくできたので、覚え書きとして。他のルーでも検討したいです。