ザッハトルテ風チョコケーキ
cpopo☆
作り方
-
-
2
-
ボウルにチョコとバターを入れ湯煎にかける
-
-
-
3
-
2をしている間に卵黄にと砂糖の半分を入れもったりするまで混ぜる
-
-
-
4
-
メレンゲ
卵白に砂糖を少し入れこしをほぐし、また砂糖の半分を入れお辞儀するぐらいまで混ぜる
-
-
-
5
-
残りの砂糖を入れツノがたつぐらい混ぜたら、低速でキメを整える
-
-
-
6
-
湯煎をしておいたバターとチョコを3に入れまんべんなく混ぜ合わせる
-
-
-
7
-
ふるっておいた小麦粉とココアをいれゴムベラで切るように混ぜる
-
-
-
9
-
混ざったら残りの半分を入れまぜ、また残りを入れて優しく混ぜる
-
-
-
10
-
型に生地を流し、上から落として大きな気泡を抜き、180度で45分焼く
-
-
-
12
-
ガナッシュ
生地を冷ましている間に、生クリームと牛乳を湯煎にかけ
チョコを入れ、1分ほど待ってから混ぜる
-
-
-
13
-
ガナッシュがある程度冷めて程良い硬さになったら、セルクルで型を抜いた生地に塗る
-
-
-
14
-
ガナッシュは泡立て器に少しまとわりつく重たい硬さがいいです
-
-
-
15
-
ガナッシュを塗った生地に生地を乗せ周りにもガナッシュを薄めに塗る
-
-
-
16
-
グラサージュ
生クリームをレンジで20秒温めチョコと混ぜる
-
-
-
17
-
グラサージュを上からかけたら完成！
-
コツ・ポイント
ホールで作る時はガナッシュ用チョコ150g，生クリーム100g，牛乳30g、グラサージュ用チョコと生クリームをどちらも150gにしてください。
このレシピの生い立ち
ザッハトルテを作りたかったけど、アプリコットジャムが苦手なのでガナッシュにしたら、チョコチョコしたケーキができました笑
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
