パプリカのムース☆クレープ包み

耐熱容器に、ゼラチンと水を入れ、よく混ぜてふやかしておきます。

パプリカを網にのせて、皮を焦がします。冷水にとり、皮を綺麗にむきます。（しっかり焦がさないとむきにくいです）

皮をむいたパプリカをざく切りにします。小鍋に、パプリカ、★の水、砂糖を入れて、弱火で煮ます。（汁気がほぼなくなるまで）

卵白を泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作っておきます。

4のピューレをボールに入れ、☆の砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜます。しっかり混ざったら☆の豆乳、レモン汁も加えてよく混ぜます。

1のゼラチンを電子レンジで20秒ほど加熱して溶かします。溶かしたゼラチンを6に加えてよく混ぜます。氷水をあてながら、泡だて器でとろみがつくまでよく混ぜ続けます。

型を水でぬらし、8を流し込みます。（4個分）冷蔵庫でしっかり固めます。

クレープを作ります。■を泡だて器でよく混ぜ合わせます。（薄力粉は、ふるっておいてください。）ラップをして、冷蔵庫で30分ほどねかせます。

フライパンに薄くサラダ油をひき、10のたねを薄く丸くひきます。（フライパンをまわすように）弱火で焼き、ふちの部分がちりちりしてきたら、竹串を使って返します。裏も軽く焼いたら取り出します。

お皿に、4で取り分けたソースをひいて、12のクレープで包んだムースをのせます。上から粉糖を茶こしでふるってかけます。ミントの葉を飾って出来上がりです。