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味噌ディップごま油風味

レシピID :340718
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千葉の美味しい赤味噌をいただき、ごま油の風味豊かな味噌ディップを作ってみました。
GENIEDECUIRE GENIEDECUIRE

材料 （ ５０人分 ）

赤味噌 １０００ｇ
砂糖（上白糖） ５００ｇ
本みりん 大さじ４
韓国産唐辛子（コチュカル）
６０ｇ
煎り胡麻 １００ｇ
すり胡麻 ５０ｇ
韓国産ごま油 １００ｃｃ
白ネギ（粗みじん切）
３００ｇ

1

ボールに赤味噌、砂糖、本みりんをいれスパテラなどで砂糖が溶け、まろやかになるまで良く煉る。
韓国産唐辛子を入れまた良く煉る。

2

胡麻は全量をフライパンで香り良く煎る。
その三分の一はすり胡麻にする。
これを１に加える。

3

ごま油、白ネギの粗みじん切を加えてサイド良く煉って完成。

コツ・ポイント

味噌はお好みの味噌でよいでしょう。（今回は千葉県産赤味噌）味噌によっては砂糖の量を加減します。韓国産唐辛子は甘味のある物を使いたいが、国産品は量を控えめに。韓国産ごま油は香り高くお奨めですが国産品でもけっこうです。
私達のブログです　http://peperone.at.webry.info/　随時更新中！！
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：07/03/07
友人からの頂き物の千葉県産の赤味噌が美味しかったので、このディップを思いつきました。
日持ちの良い事と、プレゼントにも喜ばれるので一度に大量に作り、真空パックして保存しています。

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