チキンパルメザングレフルソース

グレープフルーツは絞っておく。鶏肉は袋状になるように皮をはがす。

ボウルに酒とグレープフルーツ果汁大さじ２ずつ入れ、１を３０分ほど漬け込む。片栗粉を加鶏肉全体に絡めボウルから取り出す。

肉と皮の間に細かくおろしたパルメザンチーズをはさみ鶏肉全体に塩、胡椒をふりかける。

裏返して３～４分、完全に火が通るまで弱めの中火で焼く。

焼いている間にソースを作る。■の材料を鍋に入れてトロンとするまで煮詰める。煮詰まったらグレープフルーツ果汁１００ccを加えて更に煮詰める。最後に残りのグレープフルーツ果汁を加えてひと煮立ちさせてソースの出来上がり。

付け合せのグレープフルーツ（分量外）はりんごのように皮をむき一房ずつ包丁で切り取るようにする。