にんじんとレモングラスのスパイススープ

にんじんとレモングラスのスパイススープの画像

Description

ブラウン マルチクイックでつぶしたハーブの香り豊かなスープです。

材料 (4人分)

中1/2個
オリーブオイル
大さじ2杯
カレー粉(マイルドタイプ)
小さじ1/2杯
チキンスープストック
500ml
刻んだレモングラスの茎
少々
刻んだ新鮮なコリアンダー
大さじ1杯
塩、こしょう
適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎを4分の1くらいにし、チョッパーにいれてみじん切りにする。

  2. 2

    大きめのソースパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで静かに炒める。

  3. 3

    スライサーでにんじんをスライスし、みじん切りにしたレモングラスとともに、鍋に加える。

  4. 4

    カレー粉とチキンスープストックを静かに混ぜ入れる。にんじんが柔らかくなるまで約15分間煮る。

  5. 5

    ココナッツミルク、コリアンダー、ライムの絞り汁を加え、塩・コショウで味を調える。

  6. 6

    ハンドブレンダーで、スープをお好みの濃さになるまで混ぜる。ココナッツミルクとコリアンダーで飾る。

コツ・ポイント

レモングラスの代わりにライムの葉かレモンヴァーべナでも代用できます。にんじんの代わりにかぼちゃで代用することもできます。

このレシピの生い立ち

このレシピはハンドブレンダーとチョッパー、スライサーを使って作りました。
レシピID : 3412556 公開日 : 15/09/18 更新日 : 15/09/18

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