フェジョン（ブラジルの豆シチュー）
レシピID:341654
ブラジルの食卓にはかかせないお袋の味、フェジョン。ご飯にかけていただきます。家庭によって、色々な作り方がありますが、私の作るものは、基本的にベーコン入り（コン・ベーコン）です。これは、ブラジルに滞在していた人にも褒められたレシピです。
材料
| カリオカ豆（又はフェジョン・プレット。日本では、うずら豆で代用可） | |
| 300g | |
| ニンニク | １カケ |
| ベーコン(ブロック) | |
| 100～150g | |
| 玉ねぎ | １個 |
| セロリ | 茎1本分 |
| オリーブオイル | 大さじ1～2 |
| 塩 | 適宜 |
| ローリエ(あれば） | 1～2枚 |
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1
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豆は１２時間以上水に浸しておく。
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2
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ニンニク、玉ねぎ、セロリはみじん切り、ベーコン(ブロック)は、1.5～2cm程度の角切りにする。
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3
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鍋に豆とローリエ（あれば）と水を入れ灰汁を取りながらやわらかくなるまで煮る。（水が少なくなったら足す）＊圧力鍋の場合は、ヒタヒタより少し多めの水量で強火にかけ、灰汁をとり、蓋をして圧がかかったら弱火にして2～3分で火をとめ自然減圧。
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4
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フライパンに油を熱し、ニンニクを炒め、香りが出てきたら、ベーコンを加え、油が出てくるまでよく炒める。
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5
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４に玉ねぎとセロリを加え、透き通るまで炒める。
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6
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３の煮えた豆に、５を加え、煮込む。
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7
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塩を加え、味を調え、豆を少々潰す（多少のトロミがつく程度）ようにかき混ぜる。
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8
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フェジョン・プレット（ブラジルの黒豆）で作ったものです。フェジョン・プレットとは、ブラジルの代表料理、フェジョアーダで使われることの多い豆です。カリオカ豆と違い、黒い豆なので、出来上がりもぜんざいのようですが、、、
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9
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うずら豆で作ったもの。
豆が大きく、また、皮がしっかりしているので、汁がシャバシャバでトロミがつきにくいですが。
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10
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（注）レシピ内の圧力鍋はフィルラー・ロイヤル使用。
強圧で調理しています。
コツ・ポイント
*豆は、うずら豆などで代用しても可 *煮ておいて、食べるときに再び火を通したほうが美味しい。 *ベーコンブロックの代わりに、粗引きソーセージを1cm程度の厚さに切って使っても美味しいです （その場合は炒めないで、そのまま入れて煮込んでもOK） *半熟目玉焼きを乗せて崩してたべるというのもGood
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(5人)
何度も作って貰ってたなんて、、、気に入って貰えて嬉しいです！
海外からつくれぽ、ありがとう。気に入って貰えて嬉しいです。
再度作ってくれてありがとう。ウインナー入りも美味しそうです。
豆を探して作ったなんて、すごい！気に入って貰えてよかったです
つくれぽ、ありがとう！気に入ってもらえてとっても嬉しいです。
とっても美味しそう！レシピ、気に入っていただけてよかったです
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/09
ブラジルのお袋の味、フェジョンです。
日本のお味噌汁のような存在で、ブラジルでは、各家庭の味があります。
近くのブラジルレストランには、フェジョン用コンソメを使った簡易的なものしかなく、美味しいものが食べられないので、自作するようになりました。
日本のお味噌汁のような存在で、ブラジルでは、各家庭の味があります。
近くのブラジルレストランには、フェジョン用コンソメを使った簡易的なものしかなく、美味しいものが食べられないので、自作するようになりました。
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