
豆は12時間以上水に浸しておく。
ニンニク、玉ねぎ、セロリはみじん切り、ベーコン(ブロック)は、1.5~2cm程度の角切りにする。
鍋に豆とローリエ(あれば)と水を入れ灰汁を取りながらやわらかくなるまで煮る。(水が少なくなったら足す)*圧力鍋の場合は、ヒタヒタより少し多めの水量で強火にかけ、灰汁をとり、蓋をして圧がかかったら弱火にして2~3分で火をとめ自然減圧。
フライパンに油を熱し、ニンニクを炒め、香りが出てきたら、ベーコンを加え、油が出てくるまでよく炒める。
4に玉ねぎとセロリを加え、透き通るまで炒める。
3の煮えた豆に、5を加え、煮込む。
塩を加え、味を調え、豆を少々潰す(多少のトロミがつく程度)ようにかき混ぜる。
フェジョン・プレット(ブラジルの黒豆)で作ったものです。フェジョン・プレットとは、ブラジルの代表料理、フェジョアーダで使われることの多い豆です。カリオカ豆と違い、黒い豆なので、出来上がりもぜんざいのようですが、、、
(注)レシピ内の圧力鍋はフスラー・ロイヤル使用。
強圧で調理しています。作ったら、ぜひ感想を教えてね♪
うずら豆で作ったもの。
豆が大きく、また、皮がしっかりしているので、汁がシャバシャバでトロミがつきにくいですが。
12/02/06
美味しく出来たようで、気に入って戴けてよかったです。
11/06/09
つくれぽふぇじょとう。フェジョン、美味しいですよね。
10/08/20
つくれぽ、ありがとう!今度h、ぜひカリオカ豆でも!
10/06/08
つくれぽありがとう!気にいってもらえてよかったです。
09/11/17
何度も作って貰ってたなんて、、、気に入って貰えて嬉しいです!
09/11/02
海外からつくれぽ、ありがとう。気に入って貰えて嬉しいです。
09/10/15
再度作ってくれてありがとう。ウインナー入りも美味しそうです。
09/09/30
豆を探して作ったなんて、すごい!気に入って貰えてよかったです
08/11/14
つくれぽ、ありがとう!気に入ってもらえてとっても嬉しいです。
08/04/06
とっても美味しそう!レシピ、気に入っていただけてよかったです
美味しそうなフェジョンのレシピ、ありがとうございます☆
クックパッド初心者ですが、お豆は、水で戻す前の乾燥
した状態の量か教えて頂けますか?
後、何人分くらいの分量なのでしょう?
初歩的な質問で申し訳ありませんが、教えて頂けますか?
豆は乾燥したものを使っています。
かなりの量ができます。
カレー感覚なら6人分ぐらいでしょうか?
ただ豆はお腹の貯まるので10人分ぐらいでも食べられると思います。