失敗する気がしない。スポンジケーキレシピ
レシピID:341935
何度やっても失敗した人に、ぜひ作ってほしい。最強レシピ。
材料 （ 18cmの丸型 ）
| 卵 | 3個（180g） |
| 薄力粉 | 80g |
| コーンスターチ | 10g |
| 砂糖 | 90g |
| バター | 15g |
| 牛乳 | 小さじ2 |
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1
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バターと牛乳をレンジで加熱して溶かし、湯せんしておく。薄力粉とコーンスターチは一緒にふるっておく。
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2
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ボウルに卵を3個割りいれ、ハンドミキサーで溶く。オーブンを１８０℃に余熱しておく。
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3
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砂糖を入れる。80℃ぐらいのお湯で湯せんしながら、ハンドミキサーの低速～高速で泡立てる。（約７分ぐらい）
※気温でお湯の温度は調整してください。卵液の温度が高すぎると、焼き上がりがボソボソしちゃいます。
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4
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７分後、人肌ぐらいに温まり、生地がもったりしてきたら湯せんからはずし、さらに２～３分泡立てて、生地を冷ます。※冷めにくければ、水を入れたボウルの上で泡立ててね。
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5
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泡だて器を持ち上げると、こんもりと残るぐらい泡立てる。※生地がやっと落ちる感じ
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6
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粉と混ざりやすくするために、水を大さじ１弱入れて混ぜ合わせる。（ハンドミキサーの泡だて器をはずして、そのまま使う）
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7
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粉類を、ふるいながら２～３回にわけて入れていく。そのつど、ボウルの底からすくい上げては、落とすを繰り返しながら混ぜる。※泡だて器の金網の間に生地を通す感じで丁寧に混ぜ合わせる
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8
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粉が若干残って見えるぐらいのところで、１．の湯せんしていたバターと牛乳に生地をひとすくい入れて混ぜ合わせ、全体に散らすようにボウルに戻し入れ、混ぜあわせる。
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9
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全て混ぜ終わった状態。十分に泡立てていれば、まだもったりとしています。
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型に流し込みます。
余分な気泡を消すために、水を入れた霧吹きで表面をならします。
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１８０℃のスチームオーブンで３０分焼きます。スチーム機能のないオーブンの場合は、耐熱皿にお水を入れて、一緒にオーブンへ。
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２０分経過。だいぶふくらんできました。
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焼きあがったら、３０ｃｍぐらい上から型ごと落として、焼きちぢみを防ぎます。型からはずし、粗熱がとれたら型紙もはがします。
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14
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焼き上がりの表面を下にしてケーキクーラーで冷まします。ラップで包んで休ませます。
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３歳の誕生日
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４歳の誕生日
コツ・ポイント
④の生地を冷ますことと⑥の水を加えることで流動性ができ、粉を混ぜ合わせやすくなります。⑧バターと生地を混ぜ合わせやすくするために、粉が残っている状態の時に入れることと、バターに生地を少し混ぜ合わせておくと良い。⑩焼く前に台にトントンと打ちつけて大きい気泡を消す方法があるが、必要な気泡まで消してしまうので、霧吹きで消すほうが良い。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
66件
(61人)
素敵なデコですね～！
成功して良かったですね～＾＾
かわいいデコですね～！
お父さんのBDに手作りケーキ素敵ですね＾＾
09/07/18
にこりんちゃん
どんなデコになるのかな～？＾＾
凄い！ディケイドだ～！！＾＾
絵本にでてきそうなイチゴケーキですね！＾＾
お誕生日おめでとうございます＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/10
今までいろんなレシピを試しましたが納得いかず、すべてのレシピのいいトコどりをしてみたら、大成功。最強レシピになりました。
簡単リンク
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こんにちは＾＾
うちのは、ナショナルのスチームオーブンなのですが、同じかしら？
焼き始めて、表面にうっすら焼き色がついてきたら、スチームボタンを
押して、時間設定を10分～15分にして、そのまま焼きます。
めんどうな時は、スチーム無しでも焼いたりしますが
それでも成功しますよ～＾＾
気持ち、スチームするほうがしっとりフワフワ？な気がします。笑
いいかげんですいません・・・。＾＾；
早速のお返事ありがとうございました。
お話を聞く限り、どーも同じオーブンの様です＾＾；その場合、説明書には10℃高めに設定して下さいって書いてあると思うのですが、それは関係なく180℃でOKでしょうか？
昨日、小人族さんにメールを送ったあと焼いてみたんですよ！水と共に。
時々、様子を見ながら焼いてたんですが24分経過した頃に覗いて見ると、それまで順調に膨らんでたのに表面にシワができ始め、これはヤバイ！！と竹串をさしてみたら何も付いてこなかったのでそこで終了にしました。
先程、娘が学校から帰って来たので一緒にデコレーションして食べてみましたが、と～ってもシットリ・フワフワで美味しかったです♪
焼きすぎたかな？とドキドキしてたので喜びも倍増です。
完成までの工程説明が長くてすみません＾＾；
次回はスチーム機能使って焼いてみますね。
お～失敗したかと思って、こっちまで読んでて
ドキドキしちゃいました！笑
成功したようで、ホッとしました。
同じオーブンでもオーブンのくせ？みたいなものはあるみたい
なので、回数重ねるごとに勘とコツがわかるみたいですよ。
（あ～いいかげんですいません・・＞＜笑）
２５日が息子の誕生日でスポンジを焼くことに・・・
しかし今まで成功した事がないので何日か前から色々な方のそれも「失敗しない！！」と書いてあるレシピを何回か焼いたのですがどれもイマイチ膨らまず（笑）味はどれも最高だったのですが。私のお菓子作りのセンスの無さを改めて痛感しました。トホホ・・・
そこで最後のスポンジを小人族さんのレシピで焼きたいなと思っております。２０㎝型で焼きたいのですが
レシピはどのように増やせば良いでしょうか？
お時間があるときで結構なのでアドバイスを頂けたらうれしいです。よろしくお願いします。
※デコレーションもしたいのでお砂糖を控えめにとも思っているのですが、お砂糖を減らすとスポンジに影響するのでしょうか？初歩的な質問ですみません・・・。
霧吹きはどの位吹けばいいのでしょうか？
こんにちは！＾＾
息子さんの誕生日にぜひとも成功させたいですね！
ご質問の件ですが、２０ｃｍの型で焼いたことがない
ので、成功するかちょっと心配ですが
こんな感じで大丈夫かと
卵Mサイズ４個(240ｇ)
薄力粉 110ｇ
コーンスターチ 10ｇ
砂糖 120ｇ
バター 30ｇ
牛乳 大さじ１
お砂糖は90ぐらいに減らしても大丈夫だと思いますが
お砂糖は泡立てたときの泡を保つのに重要だと聞いた
ことがあります。
私も気になり、ゼロカロリーのお砂糖というものを
使って焼いたら見事に失敗しました・・。＾＾；
続く・・
誰かに教わったわけではありませんし
プロではないので、アドバイスに自信がありません。
お菓子作りは分量が大事だと思うので
何度も失敗しているようであれば、レシピ通りの
分量で作ったほうが、失敗はないかもしれません。
18cmの分量で20cmを焼くと、成功しても
スポンジの高さは薄いと思います。でも
中にたっぷりクリームを挟むなどして見た目を
誤魔化してしまうのはどうでしょう？＾＾
あと、霧吹きですが
表面の気泡を消す程度です。＾＾
成功祈っています！
薄く焼いてクリームたっぷり・・・いいですね～。
２５日までにもう一回練習をしたいと思います。
それと、霧吹きなんですが、他の方のレシピでやはり霧を吹くと書いてあったものがあり試したのですが、
霧を吹くと霧が表面にぷつぷつとなって気泡かどうか分からない感じでした。
小人族さんは、何回くらい霧を吹きますか？
すみません、細かいことまでお伺いして・・・
何としても成功させます！！
ホントにお返事ありがとうございました。
霧吹きの大きさにもよると思いますが
私の場合、すごく小さい容器のスプレーなので
表面全体にスプレーするのに
何回もシュッシュッしてしまいます。
なので、お持ちの霧吹きで表面全体に霧をかける
程度でいいと思いますよ。＾＾
頑張ってください！
成功したらレポしてくれると嬉しいです＾＾