割り干し大根でぶり大根!の画像

Description

干し大根でぶり大根!!
こっくり美味しい!!

材料

生姜薄切り
1片
調味料の材料
200cc
醤油
50cc
みりん
100cc
甘麹
大さじ2
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    鰤は、ぶつ切りにして熱湯をかけておく。
    割り干し大根は、5センチ長さに切り水で戻しておく。

  2. 2

    写真

    浅い鍋に調味料の材料を入れ、一煮立ちさせる。

  3. 3

    写真

    2に、1の鰤と生姜の薄切りを入れ、煮汁を鰤に回しかけ、表面を固め、落とし蓋をして10分ほど煮る。

  4. 4

    写真

    3は、途中、5分くらいしたら端っこに割り干し大根を足して煮る。

  5. 5

    写真

    4を器に盛り、薬味をあしらう。

コツ・ポイント

3で、煮汁を鰤に回しかけ、表面を固めて煮崩れを防ぎます。

このレシピの生い立ち

ぶり大根を作りたかったのですが、大根が無く、割り干し大根を代わりに使いました。
これは、これで、美味しいです。
レシピID : 3419875 公開日 : 15/09/23 更新日 : 15/09/23

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