手打ちウドン☆あっさりツユのレシピつき
Description
基本的な手打ちウドンとあっさり味の関西風ツユのレシピです☆彡
材料
(1人前)
作り方
-
-
1
-
冷水に塩をよく溶かし45ccくらいを粉に入れて混ぜます。(グミキャンディーくらいの少し固いなという程度の生地になればいいんですが、それより固ければ残りの水を足してください)この時点で練る必要はないです。
-
-
-
3
-
2をしっかり練ります。(少量の場合足踏みはしません)
-
-
-
5
-
いつもはパスタマシンでのばしとカットするんですが、それがない人用に今回は簡単なカットの仕方を教えます。
ということで、打ち粉をした台で生地をのばします。
-
-
-
6
-
生地は折りたたまずに、たっぷり打ち粉をしてピザカッター+線引き(@100均)でカットしていくと簡単に切れます。
-
-
-
7
-
カットした麺がくっつかないように打ち粉をまぶしてひとまとめにしておきます。
-
-
-
8
-
たっぷりのお湯で茹でます。
浮いてきたらビックリ水を入れて再沸騰したら茹で上がり。
-
-
-
9
-
茹だった麺はいったん流水で揉み洗いします。(ごしごしやっちゃっていいです)
温かいうどんにする場合はこの後お湯で1分ほど茹でます。
-
-
-
10
-
8か9あたりでツユを作っておきます。
(これは友達に好評な配合のツユ)
-
-
-
11
-
盛り付けて完成!
写真はフキノトウの天ぷらとワカメの具。青ネギを散らしたいところですがなかったです。
-
コツ・ポイント
1の水加減が難しいかもですが、何回か作れば自然に解ってきます。
このレシピの生い立ち
小学生のときから手打ちウドン作ってたので、基本中の基本のレシピです☆彡