簡単☆絶品☆グリーンカレー

ニンニクの皮を剥き、縦半分に切って芽を取り出す。包丁の腹でニンニクを潰す。

鍋に油を熱し、潰したニンニクを入れて、弱火でじっくり色付くまで加熱する。

ニンニクに火を入れてる間に、タマネギを微塵切りにしておく。

タマネギが半透明になったら、グリーンカレーペーストを入れて炒める。焦げないように弱火〜中火。辛いのが苦手な方は量を控えて

ココナッツミルク、水、コンソメ、砂糖、ナンプラーを入れ、沸いたら味見しながら、少しずつ塩を加える。
これでルゥは完成♪

ナスの色が変わったりするので、食べる直前に具材にする野菜を食べやすい大きさにカット。同時に仕込んだルゥの暖め開始！

ご飯を盛ってルゥをかけ、彩りよく具材の野菜をトッピングし、刻んだパクチーを散らせば完成！