ヨーグルト塩麹De焼き鯖

サバは一口大に削ぎ切りにして骨は取る。キッチンペーパーの上に置き軽く塩を振る。

塩を振ってしばらく置くと臭みの水分が出ます。余計な水分を拭き取りボールにサバを入れヨーグルトを入れて揉みつけます。

ヨーグルトに漬けたサバを１０分ほど放置して軽くふき取ります。

皮目が、パリパリとして身は、ふっくらでつやつやです。