おこげの和風あんかけ

おこげを作る。フッ素樹脂加工のフライパンにAのごま油を熱する。

ごはんを入れてへらなどで押しつけて5～8mmくらいの厚さにのばし広げながら、弱めの中火で焼く。

下に焼き色がついたら裏返し、裏も同様にして焼き色がつくまでじっくり気長に焼く。

さやえんどうは筋を除いて斜めに細く切る。ねぎはみじん切りにする。

4 おこげとは別のフライパンにごま油小さじ1/2を熱し、ねぎ、豚肉の順に加えて炒める。

肉の色が変わったら、にんじん、たけのこ、エリンギ、白菜を順に加えて炒める。

器に、おこげを食べやすい大きさに割って盛り、熱い5のあんをかける。