我が家の八重桜（関山）の塩漬け♪
レシピID:342521
我が家の庭…春になるといろんな種類の桜が咲きます。八重桜（関山）の花の塩漬けです(*^_^*)
材料
| 八重桜（花とつぼみ） | |
| 100ｇ～150ｇ | |
| 酢・レモン汁 | 各50ｃｃ |
| 粗塩 | 20ｇ～30ｇ |
| 仕上げの塩 | 20ｇ～30ｇ |
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1
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７～８分咲きの八重桜を摘み取り、花びらを落とさないように振り洗いをしザルに広げ水気を切る。
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2
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三種類の桜を摘みました。関山、白妙、御衣黄（緑色）
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3
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容器に桜、粗塩の順に漬けて、桜の花が浸るように呼び水を入れし２～３日下漬けする。
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4
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桜の水気を切り、酢とレモン汁を入れ１週間ほど漬ける。
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5
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２日目、だんだん鮮やかな色になります。
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6
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付け汁を絞って、丁寧に広げて乾燥させる。
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7
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漬け汁を絞り風干しして乾かす。仕上げの塩をまぶして出来上がり。
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8
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ビンなどの保存容器に入れて保存する。
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9
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２回目の塩漬けです。桜の花びらの色が薄くなってしまいました。（摘む時期でしょうか？）
コツ・ポイント
花びらが落ちないように優しく扱ってください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
mashihoさん、有難うございます♪( ´∀｀)bｸﾞｯ!
三枝子ちゃん 、ありがとうございます。嬉しい(◡‿◡ฺ*)♥
+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟありがとう〜♡.:｡+ﾟ
きみ子さん、ありがとうヾ(๑＾∇＾๑)ノ嬉しい～楽しみ～♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/11
自家製です。いろんな料理に使えます(*^_^*)
今年は、３種類の桜を漬けてみました。順に写真を載せていきます！
今年は、３種類の桜を漬けてみました。順に写真を載せていきます！
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桜の花の塩漬け挑戦しましたが、
自身の管理が悪かったのか、残念ながらカビが生えてしまいました。
４の段階で、、、
冷蔵保存とかしなかった、、、重しをしなかったからかな？って思っていますが
何か考えられる要因があれば教えて下さい。
本当にお手数おかけしますが
よろしくお願いします。
４の段階ですか・・・桜の花がレモン汁に浸って空気に触れないようにしないと、出ているところからカビが生えるのだと思います。
気温が高ければ冷蔵保存が安全です。（２階にお住まいの方も）
雪国は涼しいですからそのままでも良いのですけど（＾ｍ＾；）
我が家、今年の桜も鮮やかに出来上がりましたよ(*^艸^*)頑張ってね。
空気に触れていた。
常温であったかかった
と、両方NGなことをしていました。
来年は、両方に気をつけて、作ってみたいと思います♪