ワカサギと大豆の珈琲佃煮
なべ＠いばらき
作り方
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1
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基本的な材料はコレ。水煮パックの大豆と解凍して軽く水洗いしたワカサギ。
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2
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調味料をすべて鍋に入れて、沸騰したら大豆とワカサギを入れます。中火くらいで沸騰させて平気です。
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3
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煮汁は混ぜてから味見し、甘辛さやコーヒーの苦さを調節してください。加熱途中は余りワカサギの身が崩れます。
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4
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煮汁がほとんど無くなったところで出来上がり～
冷ましてから，取り皿に移してください。崩れます。
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コツ・ポイント
最初に煮詰まることを想定した煮汁にしておくこと、途中でワカサギに触らないこと、焦げないように注意すること、ですかね。今回コーヒーはレギュラーで入れたものを使いましたが、インスタントの粉でもイイと思います。（たまたま、うちに無かったので）
このレシピの生い立ち
良く行くスーパーの総菜売り場で、「コーヒー煮豆」というのがあり、これがとても美味しかったので、ワカサギ佃煮に応用してみました。大豆が入っているのは、この煮豆のマネからきてます。大豆も美味しく出来たので良かったです。
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なべ＠いばらき
