お豆の辛子醤油づけ
レシピID:342820
お豆をゆでて、辛子をといた醤油で漬けるだけ♪箸がとまらない美味しさです。
材料 （ ３人で仲良く１～２回分 ）
| 秘伝豆 （乾燥） | １カップ |
| しょうゆ | 小さじ２～大さじ１ |
| 辛子 | （練り）適量 |
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1
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【前日からやっておくこと】豆を１カップとり、たっぷりの水に漬けて１日おきます。（はじめはシワシワだけど、そのうちぷっくら・枝豆ほどの大きさになる）
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2
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【当日】鍋に入れて、戻し汁を３～４倍量入れて（足りなければ足して）強火にかけ、沸かせます。アクをすくいながら、中火で、４０分～１時間ほどゆでます。好きなかたさに仕上げましょう。
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3
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ゆであがったら、ザルにあげて水気を切り、タッパーかボウルに入れて、辛子を溶いたしょうゆをまわしかけて漬けます。
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4
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※１時間ほど漬けると美味しい。そのまま冷蔵庫に保存し、常備菜にしても◎
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5
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※『秘伝豆』とは、青大豆つまり大豆の一種です。黄緑色がキレイです。
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6
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※スプーンはタブーかも！あっという間になくなるので・・。箸で一粒ずつどうぞ。味は、なぜか、しょうゆ味のゆで卵の黄身にそっくり。
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7
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【ゆで豆 レシピ１ 1】そのままご飯を炊くとき炊飯器に一緒に入れて、豆ごはんに。ホクホク、甘さと味がごはんにゆきわたります。いつもより少し水を足すのをお勧め。
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8
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【ゆで豆 レシピ２】すりおろしにんにく・オリーブオイル・唐辛子で炒めて、半分は塩で、もう半分は味噌と酒を絡めて香ばしく炒めると最高でした♪
コツ・ポイント
１カップと表記しましたが、沢山ゆでて、ゆで汁とともに冷凍しておけば便利。使うときは、そのまま自然解凍するか、またはさっとゆでて柔らかく戻します。普通の豆を料理するように用いてみてください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13件
(13人)
たァーくんさんありがとう♪これからの時期は味薄めもいいかも？
うれし～コメント！秘伝豆の他のレシピおしえてください（笑）
大葉のあしらい すてき♪いい色に浸かってます！！ありがとう！
ありがとう～！マリネ、わたしもやってみますｖｖ
出し醤油とは・・！これはやってみなくては！
すてきなお写真☆ありがとう！いろいろ応用してみてね～♪
ぜったいですか（笑）やったぁ＾＾ 生姜醤油もうまいですよ
お弁当にinですね☆ありがとう～～ 味しみたかな？
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/12
乾燥豆をいままで敬遠していたけど、簡単さと、シンプルでおいしいのとで病み付きになりそう！
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