お豆の辛子醤油づけ

【前日からやっておくこと】豆を１カップとり、たっぷりの水に漬けて１日おきます。（はじめはシワシワだけど、そのうちぷっくら・枝豆ほどの大きさになる）

【当日】鍋に入れて、戻し汁を３～４倍量入れて（足りなければ足して）強火にかけ、沸かせます。アクをすくいながら、中火で、４０分～１時間ほどゆでます。好きなかたさに仕上げましょう。

ゆであがったら、ザルにあげて水気を切り、タッパーかボウルに入れて、辛子を溶いたしょうゆをまわしかけて漬けます。

※『秘伝豆』とは、青大豆つまり大豆の一種です。黄緑色がキレイです。

※スプーンはタブーかも！あっという間になくなるので・・。箸で一粒ずつどうぞ。味は、なぜか、しょうゆ味のゆで卵の黄身にそっくり。

【ゆで豆　レシピ１　1】そのままご飯を炊くとき炊飯器に一緒に入れて、豆ごはんに。ホクホク、甘さと味がごはんにゆきわたります。いつもより少し水を足すのをお勧め。