里芋初級 芋煮

湯を沸騰させた鍋にザルを入れ、道場六三郎ばりに鰹節をドバッと入れ、出汁を作成。

適当に切ったこんにゃく(「手でちぎる」、「茶碗で切る」ようですが個人的に嫌)、がんもどきを軽く茹で、水切りする。

ささがきにしたごぼうを水であく抜き。

適当に流水で洗い、ぬめりを取る。

だし汁、味噌、里芋、こんにゃく、ごぼうを入れ、煮立て、中火。
事前に煮切った料理酒を入れる。
弱火で10分。

がんもどき(本当は牛コマ肉)を入れ、煮立たせ、適当にブツ切りした長ネギとみりん投入。
約10分、弱火。

完了。