うど使いきり→天ぷら

写真はかき揚げがもうひと塊で、うど１本分です。（酢味噌和えに使った残り）
一本全部を天ぷらにしてもいいです。斜めぶつ切りにするといいかも。
かき揚げの量が足らないなと思ったら、ごぼうや人参を足してかさ増ししてください。粉は片栗粉を少し入れると、かりっとします。
切ってもすぐに使わないうどは、さっと水を通してタッパーで冷蔵庫に。翌日でも赤くならずに使えました。

むいた皮をキンピラにしたら筋っぽくてだめだった。
天ぷらならおいしく食べられた。芽まで新しそうなので、全部使えた。