ふんわりカスタードワッフル

（注）●の付いているのはカスタードの材料です。
☆カスタード☆
薄力粉とコーンスターチを合わせてふるう。ボウルに卵黄、グラニュー糖の半分の量をいれ、白っぽくなるまでよく混ぜる。更にふるった粉類を入れて、さっくりと混ぜる。

鍋に残りのグラニュー糖と牛乳を入れて火にかけ、沸騰寸前まで温めてグラニュー糖を溶かす。これを①に少しずつ加えて、泡立て器でその都度よく混ぜる。

混ざったら一回濾して鍋に入れ、中火にかける。焦がさないように底のほうをよく混ぜながら、大きな泡がたってくるまで煮る。

生クリームを８分立てにし、１/５の量を④に加えて混ぜ、よくなじんだら残りを加えて混ぜて出来上がり。

☆生地を作る☆
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて２度ふるう。ボウルに卵、砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でまぜる。そこへ牛乳とバニラエッセンスを加えて混ぜる。

ふるっておいた粉類を一度に⑥に加え、なめらかになって粘りが出るまで泡立て器で混ぜる。このまま１０分くらい置いておく。

冷めたら２つ折にしてカスタードをはさむ。