たけのこ ご飯
レシピID :343279
新しければ下茹でなし♪米がアクを抜きます♪筍と油揚げだけで炊き上げ、シャキシャキした食感と風味を味わう春ごはん♪
材料 （ ２合分 ）
| 米 | 2合 |
| かつおだし | 450cc |
| ・薄口醤油・清酒 | 各大匙2 |
| ・本みりん | 大匙1 |
| 生小さ目の筍 | |
| 3本（正味300gくらい) | |
| 油揚げ | 2枚 |
-
1
-
出汁をとり、冷ます。コメをとぎ、出汁につけておく。粉末だしでも可。
-
2
-
かわいくて新鮮な筍3本が手に入りました。
-
3
-
筍は縦に切り目を入れて、一気に皮を剥ぎ取る。穂先の形を生かしつつ、細かく切る。油揚げも筍に合わせて、細かく切る。
-
4
-
調味料60ｃｃ分が入っていつもの水加減になるよう出汁量を加減し、、そこに薄口醤油、清酒、みりんを入れて混ぜる。筍、油揚げを乗せて炊く。
-
5
-
10分ほど蒸らしたご飯を盛り付け、洗ってパンッとたたいた木の芽を飾ってできあがり♪木の芽は写真栄え(^^ゞなくても。
コツ・ポイント
大きな筍使用の場合、下のほうは、下煮をして煮物に、穂先のほうを使ってください。新しいものなら、あく抜きの下茹で要らず。シャキシャキした食感がご馳走です。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13件
(11人)
にゃ＋さんはじめまして♪レシピの為朝市へと感激エピソード謝謝
玄米活力鍋炊きでも、たけのこご飯なら旨い♪
ゴメ子さん、母の味付けを気に入ってもらい嬉しい＾＾ありがとう
kendamさん、旬ですね～♪ほんのり醤油色で美味しそう謝謝
天才的に旨かったんですね～っリピありがとうございます(^^♪
食べやすいお味でよかったです(^^♪まちさんつくれぽあんがと
7本1000円の筍で家族も大満足っ良かったでっす(*^^)v
シャキシャキ感が旨いごはんですよね～♪ありがとう(*^^)v
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/12
実家は筍ご飯も、わらびご飯も、とてもシンプルに炊きます。母は、だしは粉末だしでええよといってました(^^ゞ筍を味わいたいとき、わらびを味わいたいときは、ごちゃごちゃ入れないほうが素材がひきたつ。そう思います。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
自分もお母様に賛同いたします。鶏、牛蒡、人参、筍の水煮など、いろいろな物が入った「かやくご飯」はいつでも作れます。旬を味わうには素朴なものが一番です。ただ、炊き込みご飯は、油揚げ、鶏挽き肉などの多少油気のあるものが入らないと美味しくならないの不思議ですけど、事実です。ウチではこの手のものは鍋炊きするので、しっかりおこげも楽しみました。2人で2合はちょっと食べ過ぎなのですが、味も食感も際立っていて、お代わりが止まりませんでした。
本当にありがとうございました。
母流が気に入っていただいて、とっても嬉しいです。
季節のものを季節に食べさせてくれた。
そして取り合わせがシンプルなので、素材の味が際立つ。
それが母流で、わたしに受け継いでいます。
うまいこと、油揚げや鶏肉だけあわせる真髄を言って頂いた。
嬉しいです。
おなじ意味で、
わらびご飯もお勧めレシピで味付けはまったく一緒です。
わらびでCOOKPADで検索をかけたら、
わらびご飯はどこにもなかった。
わらびがあると、
わらびご飯やわらびと揚げの炊いたのが食卓に並びました。
この季節、どちらも1度は食べたい我が家の味です。
気に入っていただいて、こちらこそ嬉しいです。
ありがとうございました。
たけのこご飯にとり合わせるのは、油揚げか、せせりの刻んだの。
時には、だしも省いてしまいます。
つくれぽ、なすよりこっちが先になってしまいました。
連れ合いの実家が、竹やぶに囲まれた古民家で、
例年この時期は、たけのこと格闘してます（笑）。
大好きだから食べ放題は嬉しいのですが、
皮も最初から全部むいて（なべにおさまらないから・・＾＾；）、
大量に何度もゆでるので、一仕事でございます。
生でというのは、けっこう勇気が要りました。
普段無人で液体調味料は置いてないし、油揚げもなし。
かつおと昆布だけ、出がけに持って出たのですが、
味つけ塩と砂糖だけの、私レシピになっちゃいました・・・
とにかく、掘ったものをすぐむいて切って、炊飯器に放り込みました。
・・・美味しかった！
少々いがらい（？この言葉、方言？）ので、
子ども受けはしませんでしたが、春はこのあくの味よ～、って
大人は幸せだったな。
鮮やかな味、たけのこのほんとの味、教えてもらいました。
長文、失礼（＾＾）＞
れいにあさん、毎度っ！ありがとう(^^ゞ
いがらい、わかります。
これ、長男長女私、大丈夫ですが、
この写真のとき、ブーッとおっとっとだけが言いましたっ
なかには、感じる人もいると思います。
最近のマクロビオテック的には、
蓮根もじゃがいもも皮ごと食べてしまったり、
一物全体とかいう考え方からいくと、これはありだと思ってます。
いいですね～田舎の古民家で、なんにもないとこで
掘りたての筍とむきあうなんて、おもしろい
筍の刺身とか、皮ごと焼いて食べる筍なんかTVや漫画で見たけど
そんなの試してみたくなりますね(*^^)v
コメントも時差なし、ありがとうございます。
食べ物に対する感覚、おから星人さんにはとても近いものを感じます。
あくも身のうちって、私もあまり一生懸命あく抜きしなくなりました。
でも、それって、大人になったってことかしら。
小さい子どもは舌が若くて、ものすごく敏感なのです。
ちょっとの苦味、辛味、酸味にも、反応する。
前、すし酢作ってて分かったことなんですけど。
（どっちが甘い？酸っぱい？という問いに対し、
瞬時に断定できるのです。すごく微妙な量の差だったのに。）
苦味やえぐ味を喜ぶのは、ちょっと鈍くなって、いろいろ学習して、
（酸いも甘いもかみ分けて。。。？）
大人になった舌なのかな～と。
ちなみに、皮を少し残して、直焼きもしましたよ。
１日遊んできました。（＾＾）ｖ
うちのおっとっとの舌は、敏感鈍感？
たばこ吸うひとの舌を信じないおからっす(^^ゞ
皮を少し残して直焼きっこれ醍醐味っ
さぁさぁそろそろ寝なあきまへんっ
こんばんは、暇を売っていたおからでしたっ
お相手ありがとう(^^ゞ
お久しぶりです～(*- -)(*_ _)ペコリ
母にでっかい筍（ゆで）をもらったのでコレだ！と思って作りました～。
めっちゃうまいですね～(人´∀｀)♡
『ごちゃごちゃ入れないほうが素材がひきたつ。』って事で、私もおおいにそれに賛成なのですが、面倒くさがりやの私…品数増やさずに子供たちにいかに品目多く食べさせようかと毎日思っているので、彩りに少しだけ人参を入れさせてもらいました。素材の味を楽しむためのせっかくのレシピを変えて作ってしまってゴメンなさいm(__)m
でも倍量作ってあっという間になくなっちゃいました(´∀｀;)
本当に美味しかったです～。ごちそうさまでした～(*- -)(*_ _)ペコリ
まちさんち、3人くらい育ち盛りのお子さんがいてたっけ？
間違ってたら、ごめんやで～っ
倍量が売り切れとは、嬉しいお知らせをありがとう♪
炊き込みご飯の味加減、けっこうあれで応用がきくので
また、どうぞ、お使いくださいね～♪
つくれぽ、ありがとう(*^^)v