筍ご飯
レシピID :343279
新しければ下茹でなし♪米がアクを抜きます♪筍と油揚げだけで炊き上げ、シャキシャキした食感と風味を味わう春ごはん♪
材料 （ ２合分 ）
| 米 | 2合 |
| かつおだし | 450cc |
| ・薄口醤油・清酒 | 各大匙2 |
| ・本みりん | 大匙1 |
| 生小さ目の筍 | 3本（正味300gくらい) |
| 油揚げ | 2枚 |
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1
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出汁をとり、冷ます。コメをとぎ、出汁につけておく。粉末だしでも可。
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2
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かわいくて新鮮な筍3本が手に入りました。
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3
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筍は縦に切り目を入れて、一気に皮を剥ぎ取る。穂先の形を生かしつつ、細かく切る。油揚げも筍に合わせて、細かく切る。
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4
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調味料60ｃｃ分が入っていつもの水加減になるよう出汁量を加減し、、そこに薄口醤油、清酒、みりんを入れて混ぜる。筍、油揚げを乗せて炊く。
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5
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10分ほど蒸らしたご飯を盛り付け、洗ってパンッとたたいた木の芽を飾ってできあがり♪木の芽は写真栄え(^^ゞなくても。
コツ・ポイント
大きな筍使用の場合、下のほうは、下煮をして煮物に、穂先のほうを使ってください。新しいものなら、あく抜きの下茹で要らず。シャキシャキした食感がご馳走です。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
11件
(10人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ゴメ子ゴメ子さん、母の味付けを気に入ってもらい嬉しい＾＾ありがとう
kendamkendamさん、旬ですね～♪ほんのり醤油色で美味しそう謝謝
airkiss天才的に旨かったんですね～っリピありがとうございます(^^♪
*まち*食べやすいお味でよかったです(^^♪まちさんつくれぽあんがと
7本1000円の筍で家族も大満足っ良かったでっす(*^^)v
シャキシャキ感が旨いごはんですよね～♪ありがとう(*^^)v
れいにあシャキッシャキッでしたか？つくれぽありがとう(*^^)v
Jockシャキッシャキッを楽しんでいただいて嬉しいで～す(*^^)v
このレシピの生い立ち
作成日:07/03/12
実家は筍ご飯も、わらびご飯も、とてもシンプルに炊きます。母は、だしは粉末だしでええよといってました(^^ゞ筍を味わいたいとき、わらびを味わいたいときは、ごちゃごちゃ入れないほうが素材がひきたつ。そう思います。
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