簡単エビ&バジルのクリーミートマトパスタ
Description
材料
(大体4人分の目安)
作り方
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ベーコンの良い匂いがして、ベーコンの旨味油が出てきたら野菜投入。全てに旨味を吸わせる。目安は玉ねぎがしっとりするくらい。
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エビは背わたをとり、塩と片栗粉を振って揉んで、流水で洗い流しておく。下処理です。水気も取りましょう。
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うちはピリ辛が好きなので、先に唐辛子を入れちゃいます。勿論入れないで後からタバスコやホットソースをかけてもok!
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野菜がしっとりしたら、エビと唐辛子を入れる。色が変わったら、日本酒か白ワインを入れて火を少し強め、アルコールを飛ばす。
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お酒の後、軽く塩・コショウをする。トマト缶の用意。ホールでも良いですが、私は面倒なのでカットを使います。
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パスタを別鍋で茹でておく。今回は大きめリガトーニ。表示時間より1・2分短めに。噛んで少し芯を感じるくらい。
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アルコールが飛んだら、トマト缶を入れて少し煮る。ここに砂糖・ケチャップを入れて甘みを調節する。必要なら塩・コショウもね。
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このままで食べても良いです。が、まろやかに食べたいのであれば生クリームを!美味しいですよー!
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生クリームを投入。弱火でよくかき混ぜてください。どのくらいとろみをつけたいかにより、量を調節して下さい。
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最初は真っ白ですが、かき混ぜてると段々こんな感じになります。トマト缶1に対して生クリーム100ミリです。また味見してね。
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先に茹でておいたパスタを入れて、混ぜる。パスタに美味しいスープを絡め、吸わせるように。
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全体が混ざり、パスタがベストな柔らかさになったら、最後に飾り用のバジル・黒胡椒を散らして完成!
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