レンコンの素揚げ・クレージーソルトで。

蓮根の皮をむき、７ミリ前後の輪切りにしてよく洗い、酢水に３０分ほど漬けて、水気をよく拭き、薄く塩コショウを振ります。

中温でからりと揚げます。１７０～１８０度ぐらい。

熱いうちに、２つに分けて、それぞれガーリックソルト、クレージーソルトをふりかけます。