柿とさつまいものパイ
作り方
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1
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柿の皮を剥き、12等分に櫛切りにして、砂糖大3、バター大1、お好みでブランデー、シナモンを少々振ってラップをする。
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2
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1.を電子レンジで2分(500w目安)チンする。
出来上がりに出てきた水分は、後ほど使います。
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3
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小口切りのサツマイモを水に浸しアクを抜き水を切り、
塩一摘みまぶし、サツマイモをレンジで柔らかくなるまでチンする。
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4
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柔らかくなった3.を潰して、砂糖大3と、バニラエッセンス少々、そして2.で出た柿の水分を入れて混ぜるパイ生地の上に乗せる
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5
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格子状に生地をのせて包、卵黄を塗ってからオーブン200度で20分焼く。途中色が着いたら焦げないようアルミホイルを被す。
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コツ・ポイント
※パイ生地は卵黄でくっつきます。
4.のパイの土手を作る際は、
正方形に切ったパイ生地を土台にして
四隅に細長いパイ生地を4本卵黄を塗ってくっつけてください。
5.の格子状のパイ生地も同様です。
その後仕上げに照りだしの為に卵黄を塗ってます
4.のパイの土手を作る際は、
正方形に切ったパイ生地を土台にして
四隅に細長いパイ生地を4本卵黄を塗ってくっつけてください。
5.の格子状のパイ生地も同様です。
その後仕上げに照りだしの為に卵黄を塗ってます
このレシピの生い立ち
今が旬の柿を美味しく食べたく思い、このレシピを思いつきました。「同じ季節の旬のものは組み合わせると相性が良いケースが多い」という、料理の師匠の言葉を思い出し、柿とサツマイモを組み合わせました。
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