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(53品)
レシピID :343724
分葱とイカのぬた
和：大人の食べ物。ぬた。
材料 （ 4人分 ）
イカ
100g
分葱
1束（約200g）
紅たで
あれば。少々
** 辛子酢味噌 *****
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白味噌
大さじ 3
和辛子
小さじ 1/2
砂糖
大さじ 1
酢
大さじ 2
旨味調味料
あれば。少々
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1
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分葱を白と緑の部分に切り分け、バラバラにならないよう、輪ゴムで端っこを止める。鍋（フライパン）にお湯を沸かして白い方から入れる。少し柔らかくなったら、緑を入れ、鮮やかな色になったらざるに取り扇いで冷ます。冷水厳禁！
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2
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イカは5cm×5mmぐらいの唐草切りにして酒をふる。水を用意しておいて、さっと茹でたら水にとり冷えたらペーパーで水気をとる。
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3
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分葱が冷えたら麺棒で、葱の中のヌメヌメしたのを押し出す。口当たりを良くするため。ヌメヌメを出したら3～4cmに切る。
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4
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当り鉢に味噌と辛子を入れ、良く混ぜ、砂糖を入れてしっかり混ぜる。ザラザラがなくなるまで。酢をちょっとづつ入れて混ぜ、ゴムベラに持ち替え、混ぜ合わせる。
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5
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味見してＯＫだったら、食べる直前に和えてできあがり。
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