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あさりの赤だし

あさりの赤だしの画像

Description

あさりと酒の甘みでやさしい味付けの赤出汁です^_^

材料 （4人分）

あさり
４００ｇ
青ネギ（小口切り）
４本
A)昆布出汁
７００㏄
A)酒
３０㏄
A)赤味噌
大２～３

作り方

  1. 1

    ＜下準備①＞
    ・あさりの砂抜き：３％の塩水に浸けて、新聞紙をかけ２～3時間おく
    ・砂抜きができたら殻と殻とをこすり洗う

  2. 2

    ＜煮る＞
    ・昆布出汁、酒、あさりを鍋に入れて煮る
    ・あさりの口が開いたら味を見る

  3. 3

    ＜仕上げ＞
    ・赤味噌を加え、味を調える
    ・器に注ぎ、青ネギを添えて出来上がり

コツ・ポイント

✔ 酒は貝類に相性がよいので、少し多めの分量にしています（きのこもお酒と相性がよいです）
✔ しじみの砂抜きは、１％の塩水または真水で

このレシピの生い立ち

先生に教えていただいたレシピの覚書
レシピID : 3439131 公開日 : 15/10/03 更新日 : 15/10/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2021年3月28日
写真
ねこのおかあさん☆
あさりの赤だし、昆布だしとお酒って覚えておきます。初めて納得の味にできました。ありがとうございました！
#あさりの赤だし
2018年5月11日
写真
ちむかんにゅ
赤出汁で初めて作りました！ 美味しかったです♡

つくれぽありがとうございます！

2018年5月16日
写真
saorin
ネギの前に撮影してしまいました！出汁がよくでておいしいです♡

つくれぽありがとうございます！

2018年4月16日
写真
どんぐり☆彡
お味噌少なめで出汁の味強調しました。まろやかでほのかに甘い♡

つくれぽありがとうございます(*^_^*)

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本格ウチ和食
あさりの赤だし
by 本格ウチ和食