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鱧の押し寿司2種類〜白焼き〜蒲焼〜

鱧の押し寿司2種類〜白焼き〜蒲焼〜の画像

Description

オーブンで焼くと失敗なし！季節の鱧を簡単押し寿司に。2色揃えると味を楽しむだけでなく、見た目も綺麗です。鱧寿司で季節感を

材料 （2人分）

酢飯
1.5〜2合分
鱧
2本
a酒
大さじ1
aみりん
大さじ1
a塩
少々
b醤油
大さじ1
bみりん
大さじ1
b酒
大さじ1
b砂糖
小さじ1
c梅干し
1個
cみりん
小さじ1
大葉
2枚

作り方

  1. 1

    写真

    クッキングシートのに鱧を伸ばし、250度のオーブンで5分ほど素焼きし、a、bそれぞれ混ぜた物を各々に塗りさらに焼く。

  2. 2

    写真

    ご飯を２つに分け、一方の真ん中にcと大葉を間に間もう一方は酢飯だけで形を整える。鱧が焼けたら上に乗せラップで包。

  3. 3

    写真

    四角く形を整え強く押し。ラップをしたまま軽く重りを乗せ30分位なじませる。bを煮詰め蒲焼に塗り、cを白焼きに飾り完成

コツ・ポイント

蒲焼は二回位付焼きして下さい。白焼きには梅干しで味が付くので一回でいいです。オーブンが面倒なら、テフロンのフライパンでも出来ますが、崩れるのでオーブンがお薦めです。付焼きのタレaはレンジで2分ほど煮詰め照りを出し、最後の盛り付け時に塗ります

このレシピの生い立ち

東京ではあまり鱧を見ないので、実家に帰った時に作りました。2色鱧寿司は我が家の夏の定番です
レシピID : 3439294 公開日 : 15/10/04 更新日 : 15/10/20

このレシピの作者

ぞうさんのお台所
ぞうさんのお台所
基本、僕のお料理メモなので、レシピから適当にアレンジしてくださいね！基本、塩は足せるので、少なめです。素材の味を引き出せればと思っています。↓フォローお待ちしております
Instagram@zosankitchen

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2023年7月14日
写真
ゆうかりおん
鱧の押し寿司初めて作りました😀 白焼きは間にカリカリ梅を、蒲焼の方はちりめん山椒を挟みました。素敵レシピありがとう(*^^*)
#２色鱧の押し寿司✨
2017年7月22日
初れぽ
写真
CupOfTea
思ったより簡単に美味しく出来ました。有り難うございました。

美しい！鱧が美味しい季節ですね！

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