まこもたけ！土鍋で炊き込み御飯！

スーパーではあまり見かけませんが道の駅や市場で見かけます。まこもたけの収穫期は短く、今が旬！9月下旬から10月中旬です。

まこもたけの皮を剥きます。根元は硬いので、包丁で厚く皮を剥きます。

このように剥きます。

米を研ぎ、万能白つゆかくし味を入れて、通常たく水の量に合わせます。その上に、人参、油揚げ、きのこの順にのせていきます。

内蓋をします。

蓋をします。ガスコンロに強火で火にかけ蓋の穴から蒸気が出たら弱火にして五分炊きます。仕上げに1分弱強火にし火を止めます。

15分たったら、蓋を開けて、しゃもじで十字にきり、さっくりと混ぜ合わせます。

土鍋で炊くと、美味しいです。
鍋底のお焦げもまた、楽しめます。完成です。

冷めても美味しいので、行楽のお弁当にもお勧めです。