カボチャ生地の豆乳カスタードクリームパン

カボチャ生地の豆乳カスタードクリームパン

Description

10月なので作ってみました♪

材料

220g
かぼちゃパウダー
大さじ3(約10g)
インスタントドライイースト
小さじ1/2
3g
かんしょ糖
10g
130g
タマゴ
20g
無塩バター
20g
型用ぬりバター
適量
ぬりタマゴ
適量
カボチャの種
適量
『豆乳カスタード』
タマゴ
1個
砂糖
45g
薄力粉
20g
グランマニエ
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    ボウルに、強力粉、カボチャパウダー、イースト、塩、かんしょ糖を測り入れる。タマゴ、水、バターも測っておく。

  2. 2

    写真

    ボウルの中身を混ぜる。

  3. 3

    写真

    水とタマゴを入れる。

  4. 4

    写真

    水分がなくなるまで混ぜる。

  5. 5

    写真

    台に出して粉っぽさがなくなるまで捏ねたら、バターを混ぜる。

  6. 6

    写真

    生地がまとまるまで、しっかりと捏ねる。

  7. 7

    写真

    生地がまとまったら、たたく。

  8. 8

    写真

    丸め直したら、室温で約60分発酵させる。

  9. 9

    発酵中に豆乳カスタードを作る。

  10. 10

    写真

    レンジが使える容器で、タマゴをほぐし砂糖を2回に分けて混ぜる。

  11. 11

    写真

    薄力粉を茶漉しでふるい入れ優しく混ぜる。

  12. 12

    写真

    豆乳を数回に分けて入れ混ぜる。

  13. 13

    写真

    500wのレンジで2分温めたら混ぜて、その後30秒おきに混ぜる。
    豆乳の温度で回数は変わるけど大体3〜5回ぐらい。

  14. 14

    写真

    グランマニエを入れて混ぜる。

  15. 15

    写真

    ラップを空気が入らないようにつけて、保冷剤で冷やす。

  16. 16

    写真

    8の続き、生地が2倍ぐらいになったらパンチを入れる。

  17. 17

    写真

    (パンチの仕方)ボウルから生地をカードで掬うようにして綴じ目を上にしてだす。軽く押さえてガスを抜き三つ折り。

  18. 18

    写真

    生地を縦長に置き換えて、三つ折りして正方形のような形にする。

  19. 19

    写真

    綴じ目を下にしてボウルに戻しラップをかけ、自然発酵で約30分。

  20. 20

    2倍ぐらいになったら発酵終了。
    重さを測り、50gを3個、残りの生地を4等分(約60g)にして丸め直しベンチタイム

  21. 21

    ベンチタイムを約10分とり、大きい方の生地にはクリームを約30g包んでキューブ型に入れる。

  22. 22

    写真

    50gの生地は、めん棒で楕円形に伸ばし真ん中にクリーム約30gをおき、手前の生地をかぶせるように包み切り込みを入れる。

  23. 23

    写真

    キューブ型の方はカボチャの種をのせて蓋を閉め、クリームパン型の方はそのままラップをかけて最終発酵約30分。

  24. 24

    写真

    予熱を190度で入れておく。
    キューブ型の8割ぐいのところまで生地が上がってきたら発酵終了。

  25. 25

    クリームパン型の方はタマゴを塗り、カボチャの種を飾り、190度のオーブンで15分焼く。

  26. 26

    写真

    焼き色が綺麗につけば、できあがり。

  27. 27

    写真

    キューブ型の方が2分程長めに焼いた方が焼き色が綺麗です。

  28. 28

    写真

    ミルクティーを淹れて食べたくなりました♪

コツ・ポイント

最短で作るなら必ずクリームは最初の発酵中に作って冷すこと!前日に作って冷蔵庫で寝かせておいた方が扱いやすいです。
レンジでカスタードクリームは、突然固まってくるので、30秒ごとにちゃんと混ぜること!
それがクリームの滑らかさにもなります。

このレシピの生い立ち

10月だからカボチャ生地のパンが作りたい、気温が下がってきたからカスタードクリーム作りたい、でも楽してレンジで作るなら豆乳カスタードの方が美味しい、キューブ型の方がクリーム溢れにくいなということで、全部詰め込んで、こんな感じです。
レシピID : 3440928 公開日 : 15/10/05 更新日 : 15/10/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
コメントを書くには ログイン が必要です

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね