カボチャ生地の豆乳カスタードクリームパン

ボウルに、強力粉、カボチャパウダー、イースト、塩、かんしょ糖を測り入れる。タマゴ、水、バターも測っておく。

ボウルの中身を混ぜる。

水とタマゴを入れる。

台に出して粉っぽさがなくなるまで捏ねたら、バターを混ぜる。

生地がまとまるまで、しっかりと捏ねる。

生地がまとまったら、たたく。

発酵中に豆乳カスタードを作る。

レンジが使える容器で、タマゴをほぐし砂糖を2回に分けて混ぜる。

薄力粉を茶漉しでふるい入れ優しく混ぜる。

500wのレンジで2分温めたら混ぜて、その後30秒おきに混ぜる。
豆乳の温度で回数は変わるけど大体3〜5回ぐらい。

グランマニエを入れて混ぜる。

ラップを空気が入らないようにつけて、保冷剤で冷やす。

（パンチの仕方）ボウルから生地をカードで掬うようにして綴じ目を上にしてだす。軽く押さえてガスを抜き三つ折り。

生地を縦長に置き換えて、三つ折りして正方形のような形にする。

綴じ目を下にしてボウルに戻しラップをかけ、自然発酵で約30分。

ベンチタイムを約10分とり、大きい方の生地にはクリームを約30g包んでキューブ型に入れる。

50gの生地は、めん棒で楕円形に伸ばし真ん中にクリーム約30gをおき、手前の生地をかぶせるように包み切り込みを入れる。

キューブ型の方はカボチャの種をのせて蓋を閉め、クリームパン型の方はそのままラップをかけて最終発酵約30分。

クリームパン型の方はタマゴを塗り、カボチャの種を飾り、190度のオーブンで15分焼く。

焼き色が綺麗につけば、できあがり。

キューブ型の方が2分程長めに焼いた方が焼き色が綺麗です。