清蒸魚｜白身魚の酒蒸し
Description
広東料理で有名な「清蒸魚」は尾頭付きの淡水魚で作るのですが、白身魚であれば入手しやすい切り身で代用できます。作り方は簡単
クックDAD
材料
（4人分）
白肉魚｜白身魚(写真は鱈)
350g
香葱｜わけぎ
1/2束
姜｜しょうが
1片
盐｜塩
少々
黄酒｜紹興酒
大匙1杯
中国酱油｜たまり醤油
大匙1杯
色拉油｜サラダ油
大匙3杯
作り方
コツ・ポイント
白身魚の下に敷くわけぎ半量は、固目のところを選び、仕上げにのせるのは、彩りのよい柔かい部分にすると良いかも、です。
（作り方手順の写真ではタラの身の下に葱を敷いています。わけぎが足りなかった・・）
（作り方手順の写真ではタラの身の下に葱を敷いています。わけぎが足りなかった・・）
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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