じゃが芋の皮を剥いて薄切りにする。セロリも筋をとって薄切りに。葱も薄い輪切りにしておく。

１の葱をバターを溶かしたフライパンで焦げないように弱火でしんなりするまで炒める。そこにじゃが芋・セロリを加えて同様に、焦げないように炒める。

２にコンソメスープを加え、野菜がとろとろになるまで煮込む。

野菜に完全に火が通ったら裏ごしして荒熱をとる。(ミキサーにかけてから裏ごしすると楽。)

４に分量の牛乳・生クリームを加え、塩コショウで味を調える。

よく冷やして、パセリかチャービルのみじん切りを散らして出来上がり＾＾