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(32品)
レシピID :344402
★簡＆美＆安★牛すね肉の香り漬け
材料
牛すね肉
500ｇ1本
半熟玉子
5個
白髪葱又は飾り野菜
1本分
▲長ネギ青い部分
1本分
▲薄切り生姜
1カケ
●薄切りニンニク
1カケ
●赤唐辛子
2本
●醤油
2/3カップ
●酢
大1/2(お好みで増やす）
●肉茹で汁
1/2カップ
●酒
大1
●砂糖
大1
●味醂
大1
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1
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牛肉は縦二本に切る。筋があるほうが、煮込むとゼラチン質になって美味しく仕上がる。
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2
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鍋に牛肉、肉がかぶるくらいの水、葱の青い部分、生姜の薄切りを入れて火にかける。
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3
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沸騰したら灰汁を取り、火を弱めて1時間くらい茹でる。
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4
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その間に、●の調味料を全て鍋に入れて、一煮立ちさせる。
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5
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半熟玉子を作っておく。好みで固ゆで玉子でも良いです。今回はよしじさんのID315129味付け玉子を参考に半熟玉子を作りました。
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6
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深めの容器に4の漬け汁、ニンニク薄切り、赤唐辛子、茹でたての牛肉を一緒に漬け込む。半熟玉子（好みで固ゆで卵）も入れて、冷蔵庫で冷やす。
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7
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二日目ごろから食べごろ。薄く切って白髪葱、芥子、ゆで卵を飾る。今回は粒マスタードも添えました。
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