★簡＆美＆安★牛すね肉の香り漬け
レシピID:344402
材料
| 牛すね肉 | 500ｇ1本 |
| 半熟玉子 | 5個 |
| 白髪葱又は飾り野菜 | 1本分 |
| ▲長ネギ青い部分 | 1本分 |
| ▲薄切り生姜 | 1カケ |
| ●薄切りニンニク | 1カケ |
| ●赤唐辛子 | 2本 |
| ●醤油 | 2/3カップ |
| ●酢 | |
| 大1/2(お好みで増やす） | |
| ●肉茹で汁 | 1/2カップ |
| ●酒 | 大1 |
| ●砂糖 | 大1 |
| ●味醂 | 大1 |
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1
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牛肉は縦二本に切る。筋があるほうが、煮込むとゼラチン質になって美味しく仕上がる。
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2
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鍋に牛肉、肉がかぶるくらいの水、葱の青い部分、生姜の薄切りを入れて火にかける。
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3
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沸騰したら灰汁を取り、火を弱めて1時間くらい茹でる。
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4
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その間に、●の調味料を全て鍋に入れて、一煮立ちさせる。
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5
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半熟玉子を作っておく。好みで固ゆで玉子でも良いです。今回はよしじさんのID315129味付け玉子を参考に半熟玉子を作りました。
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6
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深めの容器に4の漬け汁、ニンニク薄切り、赤唐辛子、茹でたての牛肉を一緒に漬け込む。半熟玉子（好みで固ゆで卵）も入れて、冷蔵庫で冷やす。
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7
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二日目ごろから食べごろ。薄く切って白髪葱、芥子、ゆで卵を飾る。今回は粒マスタードも添えました。
コツ・ポイント
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(2人)
つくれぽ有難う！美味しそうに作ってくださって嬉しいです。
美味しそうに作ってくださって、ありがとうございます。
圧力釜があると時間がかからずに柔らかくなっていいですね。
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/29
数十年前、どこかの雑誌で見かけたものが我が家のメニューになって久しいです。お客様のときに2,3日前から作り置けるので便利です。
残ったら、細かく切ってサラダ、ラーメン・チャーハンの具になります。
残ったら、細かく切ってサラダ、ラーメン・チャーハンの具になります。
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