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レシピID :344614
ビスコッティ イタリア仕込み
トスカーナ州プラートの銘菓カントゥッチーニです。一度切ってから焼く手間はかかりますが簡単です。
ホワイトデーのおかえしに焼きました。
ホワイトデーのおかえしに焼きました。
材料
薄力粉
300g
アーモンドプードル
60g
ベーキングパウダー
小匙１
砂糖
150g
ヨード卵光
3個
アーモンド
150g
手粉
適量
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1
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薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーはふるっておきます。卵とお砂糖は泡だて器でよく混ぜておきます。
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2
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アーモンドは160℃ぐらいでじっくり乾煎りしてパリっとわれるぐらいにします。けっして焦がさないで。
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3
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粉の入ったボールに卵と砂糖を混ぜたものとアーモンドをいれてひとまとめにします。オーブンは180度に余熱します。
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4
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生地を２分割して厚さ2cm幅5cmぐらいの平たい棒にします。生地を扱うときは手粉をつけるとやりやすいです。
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5
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オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ余熱したオーブンで20分ぐらいこんがり焼きます。天板二枚の場合は上下を換えながら焼いてください。
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6
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焼きあがって荒熱がとれたら1cmぐらいの厚さにスライスします。
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7
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切った生地を天板にもう一度並べて160℃のオーブンで10分ぐらい焼きます。
コツ・ポイント
私は油断して上下の天板をかえなかったので少し焦げ気味なのができてしまいましたが、皆さんは焼き具合をみながらやってみてくださいね。
卵1個に対して小麦粉＋アーモンドプードルが120gぐらいとおぼえてください。
卵1個に対して小麦粉＋アーモンドプードルが120gぐらいとおぼえてください。
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