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レシピID :345090

■シーフード・リゾット■

■シーフード・リゾット■
貝のだし汁でお米を炊いた、海のエキスたっぷりのリゾット。チーズなしであっさり仕上げました。

材料 ( 2人分 )

米(洗わない)
約150g
貝類(あさり、はまぐり、ムール貝等殻つきのモノ)■今回ははまぐり使用
大きめのモノ6~10個
貝類以外のシーフード(えび、ほたて、いか等お好みのモノを)
お好みで
500cc~
オリーブオイル(米炒め用)
小さじ1
白ワイン
35cc
バター(魚介炒め用)
10グラム
適宜
バター(仕上げ用)
10グラム
パセリ
お好みで

1

砂出しした貝類を水を入れた鍋に入れ、殻が開くまで沸騰させる。殻が開いたら、貝を取り出し、残りのダシ汁を鍋で温めておく。

2

別の鍋にオリーブオイル(米用)を入れ、米を炒める。米が透き通ってきたら、白ワインを入れ強火にしてアルコール分をしっかり飛ばす。

3

2に1のダシ汁を少しずつ(オタマ1杯分ぐらい)加え、時々混ぜながら、水分がなくなるまで炊く。お米がアルデンテになるまで、上記の工程を繰り返す。 ※あまり混ぜすぎると、お米に粘りが出るので、程ほどに。

4

【具の準備】魚介類を食べやすい大きさにカット。フライパンにバターを入れ、カットした魚介類を炒める。軽く塩・コショウ(分量外)。 ※魚介類は、炒めすぎると硬くなるので要注意。

5

写真

3に4を入れて混ぜ、塩で味を調整し、最後に、仕上げのバターとパセリを加えて出来上がり。

コツ・ポイント

●お米の種類や火力によって、必要なダシ汁の量が変わってきます。だし汁は多めに準備しておくと良いです。●工程2で、お米はしっかり炒めること。炒めることで、お米にオイルの膜ができ、煮崩れしにくくなります。 ●チーズを加えたい場合、工程5の段階でパルミジャーノを。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

09/06/04

写真

私も初リゾット。レシピのおかげでおいしくできました。ありがとう♪

イカちんのママ

面倒なレシピにチャレンジして下さって感謝感謝です♪

07/03/26

写真

初リゾットだよ!大成功の出来ばえ。ヴォーノヴォーノ!グラッツェ☆

バナナざくろ

初れぽ、嬉しい♪ありがとね!ムール貝入りかしら、豪華~~。

このレシピの生い立ち

公開日: 07/03/16
あっさりしたリゾットが食べたかったので作ってみました。
イタリアンの色んな本を参考にしました。

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