じっくりコトコト 煮込んだトロッと豚角煮

①肉は５㎝位の大きめに切る。ごぼうはアルミホイルを丸めた物で皮を剥き乱切りにし水を張ったボールに５分程浸しアク抜き

②まんべんなく、片栗粉又は小麦粉をまぶす。これを、全面に焼き色をつけて焼く事で肉汁が逃げずにジューシーに。

③フライパンに油を敷き肉を全面焼き色つけて焼く。

⑤④を途中、鍋の湯が減りお肉にかぶっていなければ湯を足し、煮る。１時間程煮たら湯からあげ、ぬるま湯又は水で優しく洗う。

⑥別鍋に、水、酒、砂糖、洗った肉、ごぼうを入れ強火にかけ沸沸させる。

⑦沸沸したら弱火にし、醤油、おろし生姜を入れ 落とし蓋をし４０分煮る。茹で卵を加え さらに、２０分煮て出来上がり。