天然 舞茸 と きりたんぽ 味噌仕立て
Description
季節になると出る天然舞茸。
秋田っ子なら迷わずきりたんぽでしょ！
関東出身の妻も大好きで、秋になり舞茸が出ると作ります。
秋田っ子なら迷わずきりたんぽでしょ！
関東出身の妻も大好きで、秋になり舞茸が出ると作ります。
酒呑み気紛れパパ
材料
（3〜4人分）
300グラム前後
1パック位
1たば
3本位
きりたんぽ
5本から10本(食べたい分)
醤油（東北の甘めが断然おすすめ）
100cc位
味噌
大さじ2
40cm
2リッター位
塩
適量
作り方
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1
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土鍋や大き目の鍋に水を入れ、鶏ガラ1羽分を投入。
あれば比内地鶏、無ければ普通の鶏ガラでok
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2
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煮立ったらアクを取り除きクツクツ位に火を弱め１時間程。
その間具材の準備です♪
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4
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セリを洗い一口大に切ります。ウチでは大体8cm位。
根の部分も入れるのが秋田流だけど…私は苦で…（笑）
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5
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ネギは鍋の定番の切り方でok
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6
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今回の主役天然舞茸様！！
手でちぎり一口大に。
ゴミはあまり神経質にならない程度に。
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7
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もし、手に入るなら天然舞茸を食べてみて下さい。
キノコ類はどんなに優れた栽培ものも、天然には絶対に勝てません。
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8
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きりたんぽ、鶏肉も一口大で。
私は、きりたんぽは豪快に半分も好き^_^
チビたちに合わせ三等分です。
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9
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出し殻をとったら、醤油と塩を一振り、肉を投入。
10分位でゴボウ・舞茸・ネギを入れ煮込みます。
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10
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ゴボウに火が通ったらきりたんぽと味噌を入れ煮込んで完成^_^
煮込み時間は、きりたんぽのお好みのかたさで決めてね！
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11
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具材を入れるとかなり薄くなります。塩でバランスを見ながら作ってみて下さい。
余った汁、具で翌日だまこやうどんをどうぞ♪
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コツ・ポイント
天然舞茸や比内地鶏じゃなくても、充分美味しくいただけますよ♪
私も関東に10年・関西に1年住みましたが、醤油だけは東北のもの・又は市販のきりたんぽスープがいいかもしれません。
おすすめ醤油は東北醤油（株）のキッコーヒメ。（濃口）
私も関東に10年・関西に1年住みましたが、醤油だけは東北のもの・又は市販のきりたんぽスープがいいかもしれません。
おすすめ醤油は東北醤油（株）のキッコーヒメ。（濃口）
このレシピの生い立ち
基本は味噌は入りませんが、一部の地域では隠し味程度に入れる様です。
知り合ったおばぁちゃんのが美味しくて、教えてもらいました。
普段は測ったりしながら作らないので、上手く伝わるか不安ですが、寒い秋の夜を楽しんでもらえたら嬉しいです。
知り合ったおばぁちゃんのが美味しくて、教えてもらいました。
普段は測ったりしながら作らないので、上手く伝わるか不安ですが、寒い秋の夜を楽しんでもらえたら嬉しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
酒呑み気紛れパパ
