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Aの材料全部をボールに入れ粘りが出るまで良く混ぜる
茄子のへたを取り縦の二等分する。二等分した物を2cm位残して2本切れ目を入れる切れ目の間に2の具材を適量挟む
炭酸水と小麦粉を混ぜ衣を作り中温で揚げる「天麩羅の要領」
柚子ぽん酢・水・味醂を混ぜつけたれをつけ添える