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レシピID :345603
春香る✿桜ロールケーキ
✿桜の風味をめちゃ感じられます♪難しそうに見えますが私が作れるほど簡単です。生地はお好みのものを使っても☆（ﾒﾓ参照）桜の花の塩漬けを代用でもOK★ノンオイルです。
材料 （ 25ｃｍ天板（この写真は26×19使用） ）
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●ケーキ生地
卵
3個
砂糖
60ｇ
薄力粉
50ｇ
桜の葉の塩漬け
3～4枚
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●桜シロップ
砂糖・水
各大4
桜の葉の塩漬け
1～2枚
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●桜クリーム
生クリーム
150cc
粉ゼラチン
小1
●飾り 桜の塩漬け
適量
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1
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★粉ゼラチンを大１の水に入れてふやかす★桜の葉をさっと洗って水気を拭きケーキ生地用の葉はキッチンペーパーの上に乗せてレンジで１分ほど加熱しミルサー等で粉末にする★小麦粉をふるう★天板にシートを敷く★オーブンを180度に予熱する
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2
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●桜ケーキ生地●ボールに卵を入れ、湯煎にかけながらもったりするまで混ぜ、砂糖を３回に分けてその都度よく泡立て、人肌に温まってきたら湯煎からはずし、のの字がかけるぐらいまで泡立てます★
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3
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２のボールに大１の水を入れて混ぜ、小麦粉と桜の葉の粉末を３回に分けて加え、その都度よく混ぜます★（混ぜ方が足りないと、きめが粗い焼き上がりになるらしいです）
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4
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天板に３の生地を、ヘラを使わずに一気に流し込み、最後にボールに残った生地はかたくなりがちなので天板の角の隅に入れます★トントンと空気を軽く抜きオーブンで10～12分焼き、焼きあがったら粗熱をとっておきます★
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5
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●桜シロップ●鍋に、ちぎった桜の葉と水と砂糖を入れ弱火で温め、ふつふつと泡が出てきたら中火にして数秒沸騰させて火を止めます★桜の葉は鍋から取り出し、固い茎部分を取り除き 細かくみじん切りにします★（写真は葉は半分しかまだ入れてません）
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6
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●桜クリーム●生クリームと、５の桜シロップ大２と刻んだ桜の葉をボールに入れて軽く泡立てます★この頃にはケーキは焼きあがってるのでオーブンから出し、レンジでゼラチンを溶かしてボールに入れ氷水にあてて軽く泡立てつつ塗りやすい固さまで冷やします★
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7
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●仕上げ●生地が冷めたら表面に５の桜シロップと６の桜クリームを塗り、巻き込んで冷蔵庫で１時間くらい冷やして出来上がり★
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8
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←塗る前に、片方の端には３本切り目を入れ、片方の端は切り落としてそれを芯にし、芯にもシロップとクリームを塗って巻くと巻きやすいみたいです（私の天板は短いので結局巻きにくかったですが＾＾；）
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9
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コツ・ポイント
ケーキ生地は桜の葉の粉末を小麦粉と一緒に混ぜるだけなので、お好みのケーキ生地でもOKです。桜の塩漬けは本当は生地に埋め込んで（？）焼きたかったのですが、どの辺に置けばロールケーキの上にくるのか分からなくて上に乗せました＾＾；食紅など持っていないので見た目は桜っぽくないですが、味はめっちゃ桜を感じられます★桜好きな方にはきっと気に入ってもらえると思います♪
すんがい
