食用菊の天ぷら きれいに作るには
農Pro
作り方
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1
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ボウルに水を張り食用菊を浸して汚れを取る。ざるに上げ水気を切る。
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2
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マヨネーズに少しずつ水を加え混ぜる。(キューピーマヨネーズさんの「サクサク天ぷら」レシピID:2120211より)
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3
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小麦粉(衣用)をふるいにかけ2に入れる。だまが少し残る位にざっくり混ぜる。
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4
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ボウルに小麦粉(まぶす用)を入れ、その中に食用菊を入れて揺すり小麦粉を全体にまぶす。
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5
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サラダ油を170℃に熱する。小麦粉をまぶした食用菊に衣をたっぷり付けて
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6
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サラダ油の中にガクを下にして入れる。
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7
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30秒したら、ひっくり返してガクを上にする。
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8
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10秒したら、またひっくり返し、花びらを上にする。花びらの外側がカリカリになってきたら
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9
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食用菊を油から引き上げ、花びらの先を少しだけ油に付けて10秒待つ。(余計な油が引いていきます)
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10
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キッチンペーパーの上に置く。揚げたてを自然塩で食べるのがおすすめです。
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コツ・ポイント
衣はたっぷりめに付けた方がきれいにできます。油の温度は170℃がベスト。一度に揚げるのは2～3輪がいいです。油から出す時に花びらの先を10秒だけ油に付けると衣の中の余計な油がスーッと引いていくのがわかります。これで、カラッと揚がります。
このレシピの生い立ち
食用菊は天ぷらで食べるとそのおいしさがよくわかります。でも、なかなかきれいにできない。そこで、あれこれ試しながら、ついにきれいに揚げる方法を見つけることができました!
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農Pro
