フランスの地方料理 タルト・フランベ
Description
Tarte flambéeは、フランス・アルザス地方の郷土料理。白ワインやビールのおつまみに最高ですよ！
tanekoo
材料
350ｇ
塩
小さじ2杯
オリーブオイル
50㏄
150㏄
100ｇ
50㏄
大さじ2杯
塩、胡椒
少々
ナツメグパウダー(お好みで)
少々
1個
70～100ｇ
作り方
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1
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まず、生地を作る。ボールに小麦粉、塩、オリーブオイルを入れて混ぜ、さらにぬるま湯を少しずつ加える。
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2
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1の生地がボールにくっつかず、滑らかで弾力が出るまで数分よく捏ねる。生地が柔らかすぎる場合は、小麦粉を足して調整する。
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3
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2の生地を冷蔵庫で1時間寝かせる。
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4
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オーブンを250度に熱する。ベーコンを短冊切りに、ブロックの場合は棒状に切る。玉ねぎはできるだけ薄く切りにする。
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5
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ソースを作る。小さなボールにフロマージュブランと生クリーム、小麦粉、塩、胡椒、ナツメグ(お好みで)を入れて良く混ぜる。
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6
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3の生地を薄く伸ばす(直径28～30㎝くらい)。タルト型26㎝を使うと便利。
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7
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タルト型に敷いた生地に、5のソースをまんべんなく広げる。その上に4の玉ねぎとベーコンをのせる。
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8
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オーブンで15～20分、きれいな焼き色が付いたら出来上がり。
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コツ・ポイント
*1のぬるま湯はまず100㏄を少しずつ加え、もしまだパサパサだったらさらに加えてください。いきなり150㏄入れると、柔すぎることがあります。
*ソースのフロマージュブランはヨーグルトでも代用できます。
*ソースのフロマージュブランはヨーグルトでも代用できます。
このレシピの生い立ち
本場のアルザスで食べて、大ファンになったタルト・フランベ。玉ねぎの甘みとベーコンとフロマージュブランのハーモニーがたまりません♡いろんなサイトを見て作って、いいとこ取りして完成したレシピです。
tanekoo
