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レシピID :345881
豚の角煮
お箸で切れるくらいにやわらかでプルプルな豚の角煮です．わが家の定番料理で，友達や親戚が集まるときにもよく作ります．
材料 （ 2人分 ）
豚バラかたまり肉
600g
しょうが
一片
ねぎ(青い部分)
1本分
水
3リットル以上
酒
50ml
砂糖
大さじ3
しょうゆ
50ml
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1
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肉を３～５センチ角くらいに切る．仕上がりは脂が抜ける分，この大きさより小さくなります．
-
2
-
しょうがを洗って，皮付きのまま薄切りにする．
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3
-
フライパンを強火で熱し，表面を返しながら焼く（中まで火を通す必要はありません）．肉から余分な脂が出ます．
-
4
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大きめのなべに水，しょうが，ねぎ，肉を入れ，中火にかける．沸騰したら弱火にして1時間以上煮る．
-
5
-
火からおろし，そのまま冷ます．時間がある場合は一晩そのままでも．表面に脂分が浮いてきたら取り除く．しょうがとねぎも取り出す．
-
6
-
残ったスープは肉がひたひたになるくらいまで減らして，火にかける．沸騰したらお酒と砂糖を加えて10分ほど煮る．さらにしょうゆを加え，煮つめてできあがり．
コツ・ポイント
お好みでたれに片栗粉を加えてとろみをつけてください．手順4での煮込み時間で柔らかさが決まります．時間があるときには，弱火でじっくり煮込んでください．また，みりんではなくお酒を使うことで，肉が硬くなりません．
付け合わせには，ゆでた青梗菜を添えたり，手順６でゆで卵を加えて一緒に煮ると良いと思います．
付け合わせには，ゆでた青梗菜を添えたり，手順６でゆで卵を加えて一緒に煮ると良いと思います．
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
29件
(28人)
盛り付けもきれい
お肉もだけど卵がトロトロでおいしそう！また作ってくださいねー
ありがとうございます♪またたっぷり作ってください☆
おいしそーう♪ぷるぷる柔らかそうです♪( ´▽｀)
よかったです♪また作ってくださいねー( ´ ▽ ` )ﾉ
お正月にもぜひー♪ 卵がおいしそ～♪( ´▽｀)
ありがとうございます♫また作ってくださいねー♪( ´▽｀)
ありがとうございます♫青梗菜もお試しを(・ω・)ノ
煮込みましたねー♪( ´▽｀)それはおいしいに決まってます
とろとろですね～ また作ってください♫
卵がおいしそう～♪( ´▽｀)また作ってくださいね☆
ありがとうございます☆私も大根入れてみよっと♪( ´▽｀)
アメリカに住んでいるのですが、どうしても角煮が食べたくなって・・・
簡単かつ、美味しい角煮のレシピを探していたら、chrysanthemumさんのレシピにたどりつきました。
本当に柔らかくて、豚を焼いたら後はじっくり煮込むだけ。
ほっといたら美味しい角煮が出来るので、驚きです！！
また彼氏の誕生日の時に作ってあげたいなって思いました☆
ありがとうございました！