オーブンでふわふわ煮込みハンバーグ
94da
作り方
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1
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バターに小麦粉を振りかけてを室温に戻しておく。
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2
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バターが柔らかくなったら小麦粉を混ぜて練りこんでおく
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3
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玉ねぎ1/4をみじん切りにし塩、胡椒をして、電子レンジ900wで30秒かけて全体を混ぜる。もう1度30秒かける。
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4
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すき焼き麩を手で崩しながら入れる
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5
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ナツメグを加えてよく混ぜる
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6
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完全に冷めたら卵と生クリームを加えてよく混ぜる
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7
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牛挽肉を入れてよく混ぜる
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8
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ハンバーグのタネを2等分して手の上で叩きながら空気を抜き、真ん中にチーズを入れ成形して熱したフライパンにのせる。
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9
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強火で裏表焦げ目をつけて、耐熱のグラタン皿などにのせる。
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10
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ソース用の玉ねぎを薄切りにする
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12
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全体にしんなりしてくるまで焦げないようにいためる。
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13
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日本酒を加えて中火にする。
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14
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日本酒が沸騰してきたら水を100cc加え中火のまま煮立たせる
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15
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ローリエ、コンソメ、デミグラスソース、白だし、トマトピューレを加えて再び沸騰するまで
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16
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少し煮詰まってきたら小麦粉を練り込んだバターを入れ火を止め手早く混ぜる
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それぞれのハンバーグの上にかけ、2等分したアスパラとヤングコーンをのせ、200°に温めたオーブンで30分焼く
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18
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生クリームをかけて完成
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コツ・ポイント
ハンバーグを焼くとき強火で表面のみしっかり焦げ目をつけると煮込む時ハンバーグが崩れにくいと思います。オーブンに入れる時蓋つきの容器の方が焦げずに出来ます。蓋がない容器の場合はアルミ箔などで全体に蓋をして焼くと良いです。
このレシピの生い立ち
寒い日に暖かいハンバーグを食べたいとおもいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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