丸ごと！グレープフルーツゼストコンフィ

皮を塩でよく洗います。綺麗な色ですよね。

身と皮を外します。スプーンを使うと、苦味のある白い部分が皮についてきません！！まずグレープフルーツの頭とおしり（？）を切ります。

スプーンの柄を皮と身の間に差し込み1周させませす。逆側も同じ要領で。
最初は難しいかも知れませんが、コツを掴むと簡単に出来ます。

皮を1ｃｍ幅に切ります。
先ほど切り落とした頭とおしりも切ります。
（この部分は固めなので少し幅を狭くきるのがポイント）

エグ味を取るために3回ほど湯でこぼします。

湯でこぼし後はこんな感じです。
味見してエグ味を確認してくださいね。

ｸﾞﾚﾅﾃﾞﾝｼﾛｯﾌﾟはMONINを使いました。

落し蓋をすると少ないシロップでも大丈夫。

30分煮たら火を止め2時間ほど甘みを含めます。

甘みを含ませたら、網の上に載せ乾かします。
ｸﾞﾚﾅﾃﾞﾝｼﾛｯﾌﾟの方はシロップがゲル化してついているので、お箸でこそげ取りながら並べます。

低温のオーブン、室内など乾かし方は色々ありますが、私は外の風で乾かすのがお気に入り。
蠅帳（懐かしいですね）を掛けます。
２～3時間お好みの硬さに乾かします。

グラニュー糖をまぶします。タッパーに入れてフリフリすると満遍なくつき、またあまった砂糖も保存できるので便利です。

輪切りにするとこんな感じ。