«LAYLA* のレシピ (74品)

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レシピID :346333

ふわふわチョコシフォン✿

詳しく!写真つきで★何度も作って得意になった自慢のチョコシフォンです♪ふわっふわで口どけの良い生地がたまりません♡ちょっぴりお酒をきかせました＾＾
シフォンは卵白命です!!
メモをよく読んでください。

LAYLA*

材料（ 17cmのシフォン型）

卵黄

3個

グラニュー糖

20g

サラダ油

50g

水(＋ブランデー)

50g

薄力粉

70g

ベーキングパウダー

小さじ1

板チョコ

70g

●卵白

3個分

●グラニュー糖

40g

ブランデー

大さじ1くらい

1: チョコは湯せんかレンジで溶かしておく。粉類はあわせてふるっておく。卵黄と卵白は分けて、別々のボウルに入れておく。

2: 卵黄のボウルにグラニュー糖を加えて空気を含ませるように、白っぽくとろとろになるまで混ぜる。

3: サラダ油を少しずつ加え混ぜる。

4: 水＋ブランデーを少しずつ加え混ぜる。(メモ参照)※分離しないように！

5: 粉類をいっきに加え、練らないように底から大きく混ぜる。

6: 卵白のボウルにグラニュー糖をひとつまみ加え、ハンドミキサーの高速で混ぜる。

7: このくらい白くなったら、グラニュー糖の1/3を加え混ぜる。

8: キメが整ってきたら、グラニュー糖の1/3を加え混ぜる。

9: 少し硬くなってきたら最後の1/3のグラニュー糖を加え混ぜる。

10: ピンッと立つくらいしっかりと泡立てます。この辺でオーブンを170度に予熱し始める。

11: ⑤にメレンゲの1/3を加え、なじませるように混ぜる。できるだけ泡を消さないように大きく混ぜてください。

12: ⑪に液状のチョコを流し入れる。全体になじんだら、残りのメレンゲを加え、「の」を書くようにボールを回しながら混ぜる。

13: 型に流し入れる。170度のオーブンで約30分焼く。こげるようなら160度で！

14: 焼きあがったら、竹串などを刺して生地が付いてこなければOK♪お好みで大さじ1のブランデーを回しかける。逆さまにして完全に冷ます。

15: 果物ナイフなど(計量スプーンなどの柄の部分を使うと方が痛みません!!)を使って外側の方を1周し外側の型を取る。

16: 内側も同様に1周する。

17: 底にもナイフを入れ1周する。ひっくり返して型からはずす。ふわふわなので気をつけて！

コツ・ポイント

■生地に加えるブランデーは、お好みで調節してください。今回は大さじ1で。十分きいてます!!大さじ2だと車の運転ができなくなるほどききます(笑)
■シフォンの命であるメレンゲのボウルには注意です!!水滴や油分がボウルに残っていると、しっかりとしたメレンゲができません。しっかり拭いてから卵白を入れてください！あと、ちょっとの卵黄も入れてはいけませんよ～
■1日置くと、味がおちつきます。