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(48品)
レシピID :346672
＊黒酢入り豚角煮＊
黒酢と黒砂糖でコクがあってとろりと美味しいです♪
材料
豚バラ肉ブロック
７００ｸﾞﾗﾑ
ねぎ（青い使わない部分）
２本ほど
しょうが（薄切り）
１片
★酒
１５０cc
★黒砂糖
大さじ３
★黒酢（鎮江香酢）
大さじ２
★しょうゆ
大さじ３
ねぎ（仕上げ用）
お好み
ゆで卵
お好み
水溶き片栗粉
適量
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1
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お鍋にたっぷりの湯を沸かしねぎ・しょうが・豚ブロックを入れ弱火で蓋をしてコトコト３０分茹でる。アクが出たら綺麗に取る。
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2
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１の豚ブロックをお鍋から上げ粗熱がとれるまで冷ます。
粗熱が取れたら４センチ角ほどに切る。
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3
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２の切ったものを油をひかずにフライパンでそのままこんがり焼き色を付ける。
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4
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お鍋に３の肉がひたひたにかぶる位のお湯を入れ、★の調味料も入れて落とし蓋をし弱火で蓋をしてコトコト１時間半ほど煮る。
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5
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４を冷ますと表面に白く油が出るので取り除く。食べる前に温めなおして水溶き片栗粉を入れとろみを付けて出来上がり～
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6
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＊これはお好みです＊食べる直前に適当な長さに切ったねぎを少し煮て添えても。ゆで卵を一緒に煮ても。
コツ・ポイント
黒酢と黒砂糖で深い味になります。４の工程の時、落とし蓋をしてお肉が煮汁につかるようにして下さいね。最初にうちに味見をすると物足りない感じですがだんだん煮込んでいくと甘みと辛みが良い感じに美味しくなります。
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